8批次食品检出农兽药残留问题
8批次食品检出农兽药残留问题，分别为泰州市海陵区灯奇水产批发商行销售的大黄鱼， 苏州悦家超市有限公司家乐福体育中心店销售的黑鱼，江苏永辉超市有限公司六合龙津路分公司销售的黑鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。镇江丹阳市云阳镇沪鑫食品经营部销售的鸭蛋，氟苯尼考不符合农业部公告第235号规定。苏州润德商业有限公司销售的沼虾（淡水虾），呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合农业部公告第235号规定。镇江丹阳市云阳镇刘思敏蔬菜经营部销售的韭菜，苏州市吴中区甪直吉麦隆百货超市店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。南京臻昕真益农副产品有限公司销售的青菜秧，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，禁止氧氟沙星用于食品动物，在动物性食品中不得检出。
呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，呋喃西林为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出；恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，但最高残留限量为100μg/kg；氟苯尼考在鸭蛋中不得检出。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量分别为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为连云港市华诚超市有限公司销售的标称洛凰食品（山东）有限公司生产的烤仙草蛋糕，江苏永辉超市有限公司南京滨江新城分公司销售的标称南京鸡鸭加工厂有限公司生产的桂香风味盐水鸭，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为泰州市大泗邻里中心旺旺购物广场销售的标称泰州市高港区大杨食品厂生产的大杨步步糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。徐州苏宁易购销售有限公司苏鲜生彭城广场店销售的标称广西巴马瑶族自治县达成长寿食品综合厂生产的火麻油（食用调和油），酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为徐州润瑞商业有限公司销售的标称徐州康汇百年食品有限公司生产的牛蒡酱（麻辣），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 泰州市海陵区灯奇水产批发商行 | 泰州市洧水市场 | 大黄鱼 | / | / | 2019-10-29 | 氧氟沙星||2.64μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 | / |
| 2 | / | / | 丹阳市云阳镇刘思敏蔬菜经营部 | 丹阳市千家乐市场二楼东 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2019-10-30 | 腐霉利||1.12mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 | / |
| 3 | / | / | 丹阳市云阳镇沪鑫食品经营部 | 丹阳市云阳镇千家乐市场一楼33# | 鸭蛋 | 散装称重 | / | 2019-10-30 | 氟苯尼考||9.45μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 | / |
| 4 | / | / | 苏州悦家超市有限公司家乐福体育中心店 | 苏州市金阊区三香路184号 | 黑鱼 | 散称 | / | 2019-10-30 | 氧氟沙星||2.88μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：南京海关动植物与食品检测中心；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 | / |
| 5 | 洛凰食品（山东）有限公司 | 山东省高唐县杨屯镇高官屯村西308国道路北 | 连云港市华诚超市有限公司 | 海州区西苑路10号 | 烤仙草蛋糕 | 称重计量 | 丫嘟 YADU | 2019-09-18 | 菌落总数||110000CFU/g,110000CFU/g,110000CFU/g,110000CFU/g,110000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省有机食品质量监督检验中心 | / |
| 6 | 泰州市高港区大杨食品厂 | 泰州市高港区口岸镇柴墟东路2号 | 泰州市大泗邻里中心旺旺购物广场 | 泰州市高港区大泗镇府前路1号 | 大杨步步糕 | 248g/盒 | / | 2019-10-01 | 过氧化值(以脂肪计)||0.39g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 谱尼测试集团江苏有限公司 | / |
| 7 | / | / | 吴中区甪直吉麦隆百货超市店 | 苏州市吴中区甪直镇鸣市路18号 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2019-05-22 | 腐霉利||1.17mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 上海市质量监督检验技术研究院 | / |
| 8 | 南京鸡鸭加工厂有限公司 | 南京市雨花台区雨花经济技术开发区三鸿路9号 | 江苏永辉超市有限公司南京滨江新城分公司 | 南京市浦口区泰山街道明发滨江大道1号C249-250幢 | 桂香风味盐水鸭 | 1千克/袋 | 白鹭及图形商标 | 2019-06-05 | 菌落总数||＜10CFU/g,1.0×10⁵CFU/g,＜10CFU/g, 1.2×10⁴CFU/g,＜10CFU/g||n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g | 肉制品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 上海市食品药品检验所 | / |
| 9 | / | / | 南京臻昕真益农副产品有限公司 | 南京市秦淮区侯家桥41号侯家桥农贸市场8号门面房 | 青菜秧 | / | / | 2019-06-18 | 毒死蜱||0.54mg/kg||≤0.1mg/kg | 食用农产品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 上海市食品药品检验所 | / |
| 10 | / | / | 江苏永辉超市有限公司六合龙津路分公司 | 南京市六合区雄州街道龙津路52-71号 | 黑鱼 | / | / | 2019-08-29 | 氧氟沙星||8.56μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 山东省食品药品检验研究院 | / |
| 11 | / | / | 苏州润德商业有限公司 | 苏州工业园区东环路1500号 | 沼虾（淡水虾） | 计量称重 | / | 2019-09-04 | 呋喃西林代谢物||2.20μg/kg||不得检出,恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||1374μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 山东省食品药品检验研究院 | / |
| 12 | 徐州康汇百年食品有限公司 | 江苏省丰县范楼镇金陵工业园区 | 徐州润瑞商业有限公司 | 徐州市泉山区北京路与欣欣路交汇处东北角 | 牛蒡酱（麻辣） | 208g/盒 | 吼哈 | 2019-08-26 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||1.31g/kg||≤1.0g/kg | 调味品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 福建省产品质量检验研究院 | / |
| 13 | 广西巴马瑶族自治县达成长寿食品综合厂 | 广西河池市巴马县巴马镇巴发村那努屯巴凤二级公路旁 | 徐州苏宁易购销售有限公司苏鲜生彭城广场店 | 徐州市鼓楼区淮海东路29号苏宁广场 | 火麻油（食用调和油） | 1.8L/瓶 | 骏福+图标 | 2019-02-14 | 酸价(KOH)||1.8g/kg||≤1.0g/kg | 食用油、油脂及其制品 | 2020年第2期 | 江苏省市场监督管理局 | 福建省产品质量检验研究院 | / |
相关报道：江苏省市场监管局关于13批次食品不合格情况的通告（2020年第2期）
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日期：2020-01-08
