不合格样品中近六成为饮料
不合格样品中，有12批次饮料检出不合格，占所有不合格样品的近六成。其中，5批次样品检出耗氧量（以O2计）项目不合格，分别为：烟台市烟台沁泉饮品有限公司生产的1批次新甘泉包装饮用水、济南市济南洪范池矿泉水有限公司生产的1批次洪范池包装饮用水、济南市济南水长清饮用水有限公司生产的1批次饮用纯净水和1批次饮用山泉水产品、淄博市淄博绿巨人实业有限公司生产的1批次绿巨人饮用水。
耗氧量主要反映水中有机物尤其是氯化物的含量。《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》规定，包装饮用水中耗氧量应不超过2.0mg/L。饮用水中耗氧量超标，原因可能是原水中氯化物含量过高，企业生产过程去除不到位；企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底，或者长期不更换滤膜等。
还有，4批次样品检出微生物污染，分别为：威海市威海高技术产业开发区卧龙饮品厂生产的1批次卧龙山泉、海阳市于华东山泉饮用水厂生产的1批次华东山泉包装饮用水、泰安市林岳饮品有限公司生产的1批次泰山瑶池饮用纯净水均检出大肠菌群项目不合格；济南市邹平圣豪购物有限公司济南高新分公司销售的标示生产企业为山东宏旺食品有限公司生产的1批次原味豆浆粉中菌落总数项目不合格；
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定n=5,c=0,m=0，单位为CFU/mL。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。样品存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
此外，还有3批次不合格样品为：栖霞市泉霞桶装水经销处销售的标示生产企业为烟台弘裕矿泉水有限公司生产的1批次不老泉饮用天然矿泉水中界限指标-锶项目不合格；济南市济南槐荫融泰食品商行销售的标示生产企业为辉县市中富饮品有限公司生产的1批次包装饮用水中溴酸盐项目不合格；济南市济南泷洋水业有限公司生产的1批次包装饮用水中亚硝酸盐（以NO2-计）项目不合格。
糕点检出食品添加剂、微生物污染问题
不合格样品中，有3批次糕点检出食品添加剂、微生物污染问题。其中，禹城市房寺镇邢店社区君凤综合超市销售的标示生产企业为大城县来利来饼业有限公司生产的1批次白皮绿豆饼中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不合格；德州市临邑县临邑镇宜家联合超市销售的标示生产企业为安徽今统食品有限公司生产的1批次吐司面包（乳酸菌味）中纳他霉素项目不合格。
纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，纳他霉素在面包中不得使用。另外，该标准规定同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
另外，还有1批次不合格样品为：菏泽市山东三信商贸有限公司三信超市阅城店销售的标示生产企业为唇动食品有限公司生产的1批次唇动轻甜蛋糕（原味）中菌落总数项目不合格。
水产制品检出N-二甲基亚硝胺项目不合格
不合格样品中，有4批次水产制品检出N-二甲基亚硝胺项目不合格，分别为：青岛市红岛经济区可好便利店汇智桥路店销售的标示生产企业为青岛大洋舰海产品有限公司生产的1批次烤鱼片、青岛市青岛振华菲思达超市有限公司销售的标示生产企业为青岛锦记实业有限公司（分装商）生产的1批次烤鳕鱼、青岛市青岛平度北方国贸购物中心有限公司销售的标示生产企业为青岛大洋舰海产品有限公司分装生产的1批次烤鳕鱼、烟台市山东海波海洋生物科技股份有限公司生产的1批次风味红鱼。
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中，在适宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，水产制品(水产品罐头除外)、干制水产品中N-二甲基亚硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。
除上述产品外，还有2批次不合格样品为：聊城市聊城高新区顾官屯镇天福超市销售的标示生产企业为聊城市金水城油脂食品有限公司生产的1批次花生酱中黄曲霉毒素B1项目不合格；东营市东营银座商城有限公司垦利分公司销售的标示生产企业为桂林周氏顺发食品有限公司生产的1批次洋槐蜂蜜中菌落总数项目不合格。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于21批次食品不合格情况的通告2019年第45期（总第229期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 细类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 济南泷洋水业有限公司 | 平阴县西三里村110号 | 济南泷洋水业有限公司 | 山东省济南市平阴县西三里村110号 | 包装饮用水 | 18.9L/桶 | / | 2019/6/18 | 初检结论：亚硝酸盐(以NO2-计),mg/L║0.013║≤0.005； 初检结论：亚硝酸盐(以NO2-计),mg/L║0.0078║≤0.005 | 饮料 | 其他饮用水 | 山东/省抽 | 初检机构：济南市食品药品检验检测中心食品检验所； 复检机构：山东省食品药品检验研究院 | 复检不合格 |
| 2 | 烟台弘裕矿泉水有限公司 | 烟台市福山区门楼镇 | 栖霞市泉霞桶装水经销处 | 山东省烟台市栖霞市金岭路西首 | 不老泉饮用天然矿泉水 | 16.6L/桶 | 弘裕 | 2019/6/16 | 界限指标-锶,mg/L║0.04║0.21~0.35（产品明示） | 饮料 | 饮用天然矿泉水 | 山东/省抽 | 烟台市食品药品检验检测中心 | |
| 3 | 烟台沁泉饮品有限公司 | 山东省烟台市栖霞市经济开发区驻地 | 烟台沁泉饮品有限公司 | 山东省烟台市栖霞市经济开发区驻地 | 新甘泉包装饮用水 | 16L/桶 | / | 2019/6/22 | 耗氧量(以O2计),mg/L║35.1║≤2.0 | 饮料 | 其他饮用水 | 山东/省抽 | 烟台市食品药品检验检测中心 | |
| 4 | 济南洪范池矿泉水有限公司 | 平阴县洪范池镇 | 济南洪范池矿泉水有限公司 | 平阴县洪范池镇驻地 | 洪范池包装饮用水 | 18L/桶 | 洪范池 | 2019/6/19 | 初检结论：耗氧量(以O2计),mg/L║19.2║≤2.0； 复检结论：耗氧量(以O2计),mg/L║22.6║≤2.0 | 饮料 | 其他饮用水 | 山东/省抽 | 初检机构：济南市食品药品检验检测中心食品检验所； 复检机构：山东省食品药品检验研究院 | 复检不合格 |
| 5 | 济南水长清饮用水有限公司 | 济南市长清区大学路8178号 | 济南水长清饮用水有限公司 | 济南市长清区大学路8178号 | 饮用纯净水 | 360ml/瓶 | 水长清 | 2019/6/20 | 初检结论：耗氧量(以O2计),mg/L║144║≤2.0； 复检结论：耗氧量(以O2计),mg/L║157.8║≤2.0 | 饮料 | 饮用纯净水 | 山东/省抽 | 初检机构:济南市食品药品检验检测中心食品检验所;复检机构：国家加工食品质量监督检验中心（山东） | 复检不合格 |
| 6 | 济南水长清饮用水有限公司 | 济南市长清区大学路8178号 | 济南水长清饮用水有限公司 | 济南市长清区大学路8178号 | 饮用山泉水 | 560ml/瓶 | 水长清 | 2019/6/20 | 初检结论：耗氧量(以O2计),mg/L║167║≤2.0； 复检结论：耗氧量(以O2计),mg/L║165.7║≤2.0 | 饮料 | 其他饮用水 | 山东/省抽 | 济南市食品药品检验检测中心食品检验所；复检机构：国家加工食品质量监督检验中心（山东） | 复检不合格 |
| 7 | 淄博绿巨人实业有限公司 | 山东省淄博市博山区源泉镇天津湾东村 | 淄博绿巨人实业有限公司 | 山东省淄博市博山区源泉镇天津湾东村 | 绿巨人饮用水 | 18.6L/桶 | 绿巨人 | 2019/6/25 | 耗氧量(以O2计),mg/L║5.9║≤2.0 | 饮料 | 饮用纯净水 | 山东/省抽 | 滨州市产品质量监督检验所 | |
| 8 | 山东宏旺食品有限公司 | 沂水县沂水镇前石良村 | 邹平圣豪购物有限公司济南高新分公司 | 山东省济南市高新区万达广场负一层 | 原味豆浆粉 | 500克/袋 | / | 2019/5/15 | 菌落总数,CFU/g║77000;69000;72000;78000;65000║n=5,c=2,m=1000,M=50000 | 饮料 | 固体饮料 | 山东/省抽 | 济南市食品药品检验检测中心食品检验所 | |
| 9 | 桂林周氏顺发食品有限公司 | 荔浦县荔城镇黄寨板栗山工业区 | 东营银座商城有限公司垦利分公司 | 山东省东营市垦利区垦利街道新兴路125号 | 洋槐蜂蜜 | 500克/瓶 | 养蜂农 | 2019/1/14 | 菌落总数,CFU/g║4.5×10⁵║≤1000 | 蜂产品 | 蜂蜜 | 山东/省抽 | 东营市食品药品检验中心 | 东营 |
| 10 | 青岛大洋舰海产品有限公司 | 青岛市市北区兴德路77号 | 红岛经济区可好便利店汇智桥路店 | 山东省青岛市高新区汇智桥路88号凯丰国际金融广场3号楼一层88-8号 | 烤鱼片 | 400克/袋 | 大洋船长 | 2019/4/9 | 初检结论：N-二甲基亚硝胺,μg/kg║13.2║≤4.0； 复检结论：N-二甲基亚硝胺,μg/kg║12.2║≤4.0； | 水产制品 | 熟制动物性水产制品 | 山东/省抽 | 初检机构：青岛市产品质量监督检验研究院；复检机构：青岛海关技术中心 | 复检不合格 |
| 11 | 青岛大洋舰海产品有限公司分装 | 青岛市四方区兴隆一路149号 | 青岛平度北方国贸购物中心有限公司 | 青岛市平度市扬州路58号 | 烤鳕鱼 | 88克/袋 | / | 2019/1/23 | N-二甲基亚硝胺,μg/kg║88.9║≤4.0 | 水产制品 | 熟制动物性水产制品 | 山东/省抽 | 青岛市产品质量监督检验研究院 | |
| 12 | 分装商:青岛锦记实业有限公司 | 青岛市市北区杨家群501号 | 青岛振华菲思达超市有限公司 | 山东省青岛市黄岛区滨海大道2777号 | 烤鳕鱼 | 180克/袋 | 渔公渔婆 | 2019/6/14 | N-二甲基亚硝胺,μg/kg║10.4║≤4.0 | 水产制品 | 熟制动物性水产制品 | 山东/省抽 | 青岛市产品质量监督检验研究院 | |
| 13 | 辉县市中富饮品有限公司 | 辉县市太行大道西段路南 | 济南槐荫融泰食品商行 | 山东省济南市槐荫区二环西路1777号西沙酒水副食调料批发市场内A1区19号 | 包装饮用水 | 999ml/瓶 | 依能 | 2019/4/7 | 初检结论：溴酸盐,mg/L║0.023║≤0.01； 复检结论：溴酸盐,mg/L║0.0200║≤0.01； | 饮料 | 其他饮用水 | 山东/省抽 | 初检机构：济南市食品药品检验检测中心食品检验所； 复检机构：山东省食品药品检验研究院 | 复检不合格 |
| 14 | 山东海波海洋生物科技股份有限公司 | 烟台市莱山区经济开发区两甲埠村 | 山东海波海洋生物科技股份有限公司 | 烟台市莱山区经济开发区两甲埠村 | 风味红鱼 | 15克/袋 | 山海之悦 | 2019/6/10 | N-二甲基亚硝胺,μg/kg║11.9║≤4.0 | 水产制品 | 熟制动物性水产制品 | 山东/省抽 | 烟台市食品药品检验检测中心 | |
| 15 | 威海高技术产业开发区卧龙饮品厂 | 威海市高区双岛湾卧龙村 | 威海高技术产业开发区卧龙饮品厂 | 高区卧龙村南山 | 卧龙山泉 | 16.8L/桶 | / | 2019/7/11 | 大肠菌群,CFU/mL║14;17;13;9;16║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 其他饮用水 | 山东/省抽 | 威海市食品药品检验检测中心 | |
| 16 | 海阳市于华东山泉饮用水厂 | 山东省烟台市海阳市东村街道办事处大磊石村 | 海阳市于华东山泉饮用水厂 | 山东省烟台市海阳市东村街道办事处大磊石村 | 华东山泉包装饮用水 | 15L/桶 | / | 2019/7/3 | 大肠菌群,CFU/mL║28，＜1，＜1，＜1，＜1║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 其他饮用水 | 山东/省抽 | 烟台市食品药品检验检测中心 | |
| 17 | 大城县来利来饼业有限公司 | 大城县韩裴庄 | 禹城市房寺镇邢店社区君凤综合超市 | 禹城市房寺镇邢店村 | 白皮绿豆饼 | 计量销售 | 红泉 | 2019/6/14 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,║1.7║≤1 | 糕点 | 糕点 | 山东/省抽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 18 | 安徽今统食品有限公司 | 安徽省合肥市肥东经济开发区陈大郢社区临泉路与柳孜路交叉口 | 临邑县临邑镇宜家联合超市 | 山东省德州市临邑县临邑镇政府驻地西侧 | 吐司面包(乳酸菌味) | 散装称重 | 今统+图案 | 2019/6/20 | 初检结论：纳他霉素残留量,mg/kg║11.5║不得使用； 复检结论：纳他霉素残留量,mg/kg║3.29║不得使用 | 糕点 | 糕点 | 山东/省抽 | 初检机构：菏泽市食品药品检验检测研究院； 复检机构：山东省食品药品检验研究院 | 复检不合格 |
| 19 | 泰安市林岳饮品有限公司 | 泰安开发区北集坡街道办事处窦家村 | 泰安市林岳饮品有限公司 | 泰安开发区北集坡街道办事处窦家村 | 泰山瑶池饮用纯净水 | 18.9L/桶 | / | 2019/7/16 | 大肠菌群,CFU/mL║4；＜1；＜1；＜1；＜1║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 饮用纯净水 | 山东/省抽 | 泰安市食品药品检验检测中心 | |
| 20 | 唇动食品有限公司 | 河北省沧州市青县经济开发区 | 山东三信商贸有限公司三信超市阅城店 | 山东省菏泽市牡丹区北城康庄路以北，句阳路以西阅城国际11号楼01001室 | 唇动轻甜蛋糕(原味) | 散装称重 | 唇动 | 2019/7/12 | 菌落总数,CFU/g║5.0×10²;5.6×10⁴;1.2×10⁵;80;2.4×10²║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 糕点 | 糕点 | 山东/省抽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 | |
| 21 | 聊城市金水城油脂食品有限公司 | 山东省聊城市高新区新东环济聊一级路8公里路北 | 聊城高新区顾官屯镇天福超市 | 聊城高新区顾官屯镇驻地 | 花生酱 | 300克/瓶 | 金水城+图案 | 2019/5/5 | 黄曲霉毒素B1,μg/kg║32.2║≤20 | 调味品 | 坚果与籽类的泥(酱)，包括花生酱等 | 山东/省抽 | 菏泽市食品药品检验检测研究院 |
食品抽检不合格产品信息.xls
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日期：2019-12-19
