据foodproductiondaily 网站消息，近日爱尔兰食品安全局（FSAI）在一份调查报告中列举了一系列降低食品供应链中弯曲杆菌污染水平的措施，这些措施实施的对象包括禽肉加工商、生产商、零售商。
爱尔兰食品安全局在该调查报告中建议，屠宰场与养殖场自愿引进一项监控方案，以在必要时提醒操作人员判断防控弯曲杆菌措施的效果。按照该方案，应设立屠宰前的肉鸡以及屠宰后鸡肉中的微生物指标，并定期的进行验证与审查。
爱尔兰食品安全局表示，弯曲杆菌是造成欧盟地区胃肠疾病的最主要"元凶",而家禽又是这种病菌的主要载体，弯曲杆菌由家禽传染至人是它进行传播的一条重要途径。
欧盟食品安全局估计，鸡肉在处理与制备时遭污染，以及食用未煮熟的鸡肉导致了约30%的弯曲杆菌感染病例，另外总体来讲还有50-80的病例可归因于养鸡场，71%的待屠宰肉鸡被污染，屠宰后有75%的鸡体被污染。
原文链接：<http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/Ireland-outlines-Campylobacter-reduction-measures>
日期：2011-09-03
