近期食用农产品抽检结果表明，食用农产品中豆芽合格率较低，尤其是4-氯苯氧乙酸钠检出数量较多。4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂，又称防落素。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等，用于豆芽是为了促进豆芽下胚轴粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量。但由于其对人体有一定积累毒性，国家食品药品监督管理总局、原农业部、国家卫生和计划生育委员会2015年第11号公告明确规定4-氯苯氧乙酸钠为低毒农药，要求豆芽生产经营过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于豆芽生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，缩短豆芽生长周期违规使用。
消费者在购买豆芽的时候一定要对有毒豆芽加以识别。很多消费者在购买豆芽时喜欢挑选使用了4-CPANa等生长激素的豆芽，外观粗长，无根须，颜色鲜亮。所以建议消费者在购买的时候首先看芽根：“加药”豆芽基本没根，即便有根，根部也较为圆滑；正常豆芽根较长有须根，且不规则。其次，观芽“色”：“加料”豆芽颜色过白；正常豆芽则是青白或奶白色。最后，尝“口感”：“加料”豆芽不会有浓郁的豆腥味；正常豆芽有豆腥味。在无法判断豆芽是否“加料”时，建议在吃豆芽时尽量把豆皮去掉，因为在生产“加料”豆芽时，前期会使用较浓的“药品”泡制豆子，所以豆皮内“藏”的“药品”残渣会多一些。
甘肃省市场监督管理局
2019年12月12日
日期：2019-12-13
