2批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有2批次样品检出食品添加剂问题，分别为：石家庄伊友食品有限公司生产的酱香卤味鸡腿检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标；石家庄百好来食品有限公司生产的酱香三明治，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标。
山梨酸及山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，山梨酸及山梨酸钾在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。
防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
2批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题，分别为：洛凰食品（山东）有限公司生产的蒸方蛋糕检出菌落总数项目不合格；石家庄格兰特纯净水有限公司生产的格兰特天然饮用水检出铜绿假单胞菌项目不合格。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，还有2批次样品检出质量指标问题，分别为：行唐县高超炒货加工厂生产的精选大豆、漳州咖秀食品有限公司生产的香葱王梳打/香葱味，2批次样品均检出过氧化值（以脂肪计）超标。
过氧化值（以脂肪计）主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽过氧化值的最大限量值为0.80 g/100g，其他熟制坚果与籽类食品过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。《GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干》中规定，饼干中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。
对抽检中发现的不合格产品，河北省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。公众发现食品安全违法行为，请拨打投诉举报热线“12315”进行举报。
河北省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况的通告2019年第38号不合格样品信息
| 序号 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位单位地址 | 被抽样省份 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 商标 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构名称 |
| 1 | 行唐县高超炒货加工厂 | 河北省石家庄市行唐县独羊岗乡西差取村村北 | 河北 | 行唐县高超炒货加工厂 | 河北省石家庄市行唐县独羊岗乡西差取村村北 | 精选大豆 | 计量称重销售 | 2019/5/1 | / | 过氧化值(以脂肪计)||0.59g/100g||≤0.5g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 河北/国抽 | 初检机构：石家庄市食品药品检验中心 复检机构：河北出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | ||
| 2 | 石家庄伊友食品有限公司 | 石家庄市藁城区张家庄镇北蒲城村 | 河北 | 石家庄伊友食品有限公司 | 石家庄市藁城区张家庄镇北蒲城村 | 酱香卤味鸡腿 | 100克/袋 | 2019/6/21 | 胖媳妇 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.154g/kg||≤0.075g/kg | 肉制品 | 河北/国抽 | 石家庄市食品药品检验中心 | ||
| 3 | 石家庄市栾城区楼底供销社许营超市 | 石家庄市栾城区西许营 | 河北 | 石家庄百好来食品有限公司 | 石家庄市正定县斜角头村南 | 酱香三明治 | 60克/袋 | 2019/5/2 | 图形文字 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.155||≤1 | 糕点 | 河北/国抽 | 初检机构：石家庄市食品药品检验中心 复检机构：河北省食品检验研究院 | ||
| 4 | 正定县瑞天大厦 | 正定县燕赵大街 | 河北 | 洛凰食品(山东)有限公司 | 山东省高唐县杨屯镇高官屯村西308国道路北 | 蒸方蛋糕 | 称重计量 | 2019/6/1 | 图形＋文字 | 菌落总数||11000CFU/g；17000CFU/g；13000CFU/g；9500CFU/g；8600CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 河北/国抽 | 石家庄市食品药品检验中心 | ||
| 5 | 行唐县众诚商贸有限公司 | 河北省石家庄市行唐县玉城大街 | 河北 | 漳州咖秀食品有限公司 | 福建省漳州台商投资区福龙工业园 | 香葱王梳打/香葱味 | 散装称重 | 2019/1/6 | / | 过氧化值(以脂肪计)||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 饼干 | 河北/国抽 | 初检机构：石家庄市食品药品检验中心 复检机构：河北省食品检验研究院 | ||
| 6 | 石家庄格兰特纯净水有限公司 | 石家庄高新区太行大街218号院1号楼101室 | 河北 | 石家庄格兰特纯净水有限公司 | 石家庄市高新区太行大街 | 格兰特天然饮用水 | 18.5L/桶 | 2019/7/28 | / | 铜绿假单胞菌||0CFU/250mL；0CFU/250mL；5CFU/250mL；8CFU/250mL；6CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 河北/国抽 | 石家庄市食品药品检验中心 |
食品抽检不合格
相关报道：河北省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况的通告2019年第38号
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日期：2019-11-26
