不合格样品中，有1批次为肉制品，为：山西临猗百大购物广场有限公司销售的标称涡阳县王员食品有限公司生产的梅菜扣肉，该样品检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准。
山梨酸及其钾盐是目前使用较为普遍的防腐剂，广泛的应用在肉制品的防腐上，它可以抑制病原体，阻止肉毒杆菌霉素和减少亚硝酸盐含量，延长肉制品的贮存期。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。
还有3批次不合格样品为饮用水，其中，运城市三力饮品有限公司生产的禹洋饮用纯净水、山西冰泉饮品有限公司生产的桶装饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
另1批次不合格饮用水为：长治市辛安泉祥盛商贸有限公司销售的标称长治市供水总公司慧泉桶装水分公司生产的饮用纯净水，该样品检出耗氧量（以O2计）不符合食品安全国家标准。
耗氧量是指在一定条件下，用强氧化剂处理水样时所消耗氧化剂的量，它是反映水体中有机及无机可氧化物质的常用指标。GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》规定，包装饮用水中耗氧量（以O2计）不得超过2.0mg/L。
针对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理，消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，请拨打12315投诉举报。
山西省市场监督管理局2019年第39期食品安全监督抽检信息公告不合格样品信息
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC19140000150233708 | 1 | 涡阳县王员食品有限公司 | 涡阳县城西镇 | 山西临猗百大购物广场有限公司 | 临猗县城南大街 | 梅菜扣肉 | 550克/碗 | 大海 | 2019-07-05 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║0.351g/kg║≤0.075g/kg | 肉制品 | 2019年第39期 | 2019.11.01 | 山西/评价 | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| PP19140000150232912 | 2 | 运城市三力饮品有限公司 | 山西省运城市夏县瑶峰镇大洋村 | 运城市三力饮品有限公司 | 山西省运城市夏县瑶峰镇大洋村 | 禹洋饮用纯净水 | 18.0L/桶 | 禹洋 | 2019-08-14 | 铜绿假单胞菌║n1=100,n2=0,n3=0, n4=6,n5=0(CFU/250mL)║n=5,c=0,m=0 (CFU/250mL) | 饮料 | 2019年第39期 | 2019.11.01 | 山西/省抽 | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| PP19140000150233114 | 3 | 长治市供水总公司慧泉桶装水分公司 | 长治市高庄村北（三水厂） | 长治市辛安泉祥盛商贸有限公司 | 山西省长治市太行北路68号 | 饮用纯净水 | 18.9L/桶 | / | 2019-08-14 | 耗氧量（以O2计）║15.8mg/L║ ≤2.0mg/L | 饮料 | 2019年第39期 | 2019.11.01 | 山西/省抽 | 山西省食品质量安全监督检验研究院 | |
| PP19140000150231042 | 4 | 山西冰泉饮品有限公司 | 山西省晋中市寿阳县尹灵芝镇落摩寺村落摩寺小组 | 山西冰泉饮品有限公司 | 山西省晋中市寿阳县尹灵芝镇落摩寺村落摩寺小组 | 桶装饮用水 | 18L/桶 | / | 2019-07-23 | 铜绿假单胞菌║n1=0,n2=8,n3=2, n4=4,n5=2(CFU/250mL)║n=5,c=0,m=0 (CFU/250mL) | 饮料 | 2019年第39期 | 2019.11.01 | 山西/省抽 | 山西省食品质量安全监督检验研究院 |
食品监督抽检不产品合格信息
相关报道：山西省市场监督管理局2019年第39期食品安全监督抽检信息公告
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日期：2019-11-02
