概述
食品伙伴网信息服务中心汇总了2019年7月至9月国家市场监管总局及地方（省、自治区、直辖市）市场监管部门发布的食品、食品相关产品抽检信息，使用自主研发的食品抽检信息查询分析系统对信息进行统计分析，为行业提供以下2019年第三季度食品及相关产品抽检分析报告。
1.总体情况
2019年7月至9月，国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监管部门共在全国范围内抽检食品及食品相关产品125039批次，其中合格123051批次，不合格1988批次，合格率为98.4%，与第二季度相比抽检量增加35290批次，合格率提高0.4%。各季度抽检总量及合格率见图1：
图1 各季度抽检总量及合格率
2.食品类别抽检分析
抽检的各食品类别中，肉及肉制品、粮食及其制品、糕点、蔬菜及其制品、饮料抽检比重较大。2019年第三季度各类食品抽检占比见图2（抽检占比不足1.0%的未予显示）：
图2 2019年第三季度各类食品抽检占比
从抽检合格率上来看，食品添加剂、可可及焙烤咖啡产品、粮食及其制品、豆及豆制品、速冻食品、乳及乳制品抽检合格率较高，均在99.5%以上。方便食品、蜂产品和冷冻饮品抽检合格率偏低，在96.5%以下。2019年第三季度各类食品抽检量及抽检合格率统计见表1：
表1 2019年第三季度各类食品抽检统计表
3.不合格原因分析
2019年第三季度抽检中发现的问题主要集中在微生物超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格、兽药残留超标上，与第二季度抽检相比，微生物超标问题所占比重增幅较大，体现在糕点、肉制品、水果制品和饮料等食品中，与第三季度气温升高加速微生物繁殖有关。抽检不合格原因类别占比见图3：
图3 2019年第三季度食品抽检不合格原因分类占比
其中菌落总数超标、大肠菌群超标、过氧化值超标、霉菌超标和二氧化硫残留量超标等问题比较突出，具体不合格原因占比见图4：
图4 2019年第三季度食品抽检具体不合格原因占比
4.产地分析
抽检的食品产地覆盖了全国 31 个省、自治区、直辖市，以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华北、华东、华中、东北地区。从行政区域来看，广东省抽检数量最多，占总抽检量的 8.8%，其次是江苏（6.0%）、黑龙江（5.5%）、吉林（5.0%）、上海 （4.2%）等省市。各省份抽检量及合格率统计表见下表（按抽检量由高到低）：
表2 各省份抽检量及合格率统计表
5.抽检情况小结
2019年第三季度国内食品安全监督抽检结果表明，各类食品整体抽检合格率较高，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如微生物超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格、兽药残留超标等问题，生产企业需要落实食品安全主体责任，制定相应防控措施，从原辅料验收、生产经营过程的环境卫生条件控制、配方及生产工艺的科学合理制定、出厂检验的落实等方面加强管理。
日期：2019-10-21
