餐饮食品和肉制品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有3批次餐饮食品和1批次肉制品检出食品添加剂问题。其中，西宁市城东区维民姐妹早餐店销售的油条、德令哈豫皖早餐销售的油条检出铝的残留量（干样品，以 Al 计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，油炸面制品中铝的残留量应≤100mg/kg。
另外，西宁市城东区品轩早餐店销售的萝卜咸菜检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）两项不符合食品安全国家标准规定；德令哈新华都生活超市有限公司销售、标称为青海丹晨食品有限公司生产的藏牦牛肉干（五香味）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐均可做为防腐剂，根据《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》规定，苯甲酸及其钠盐在腌渍的蔬菜中的最大使用量为1.0g/kg；山梨酸及其钾盐在腌渍的蔬菜中的最大使用量为1.0g/kg，在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg
糕点和水果制品检出微生物污染超标
不合格样品中，有1批次糕点和2批次水果制品检出微生物污染超标，其中，西宁城东青徽超市泰宁店销售、标称为青海一片绿食品有限公司生产的无蔗糖绿豆沙饼检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌在自然界很常见。霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中霉菌应≤150CFU/g。
不合格水果制品为：西宁市城东区润万家生活超市销售、标称为福州忆尝香食品有限公司（分装）生产的风干话梅；西宁润良商业有限公司销售、标称为甘肃果园食品有限公司生产的奶油杏肉，2批次样品均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。按照《食品安全国家标准 蜜饯》（GB14884-2016）规定，蜜饯中的菌落总数限量值为（n=5,c=2,m=1000,M=10000）CFU/g。其不合格的原因可能是：一是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；二是与产品包装密封不严，储运条件控制不当有关。
食用农产品检出禁用药物
不合格样品中，2批次食用农产品检出禁用药物，分别为：西宁城北宗莲豆制品商店销售的豆芽、湟源城关福林蔬菜瓜果店销售的豆芽，2批次样品均检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
4-氯苯氧乙酸钠（4-CPANa）俗称防落素，是农业生产中常用的植物生长抑制剂。《国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠，豆芽经营者不得经营含4-氯苯氧乙酸钠的豆芽。
除上述产品外，还有1批次酒类和1批次食用油、油脂及其制品检出不合格，分别为：玛沁客隆超市销售、标称为互助县生伟特种农产品专业合作社生产的菜籽油检出苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定；西宁市城东区皖意食品店销售、标称为新乡市琴露葡萄酒业有限公司生产的原汁黑提子酒检出酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
对抽检发现的不合格产品，青海省市场监督管理局已要求相关市、州市场监督管理局及时对不合格产品及其生产经营者依法进行查处，进一步督促企业履行法定义务，下架召回不合格产品。
青海省市场监督管理局 关于11批次不合格食品的通告 （2019年第31号）不合格样品信息
| 序号 | 抽样编号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 被抽样单位省份 | 食品名称 | 规格型号 | 不合格项目︱检验结果︱标准值 | 生产日期/批号 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 检验机构 | 任务来源/项目名称 | 备注 |
| 1 | GC19630102104930041 | 西宁市城东区维民姐妹早餐店 | 西宁市城东区大众街36号10-36号 | 西宁市城东区维民姐妹早餐店 | 西宁市城东区大众街36号10-36号 | 青海 | 油条 | 计量销售 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||4.73×10² mg/kg||≤100 mg/kg | 2019/7/22 | 餐饮食品 | 国贸食品科技（北京）有限公司（国家副食品质量监督检验中心） | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 2 | GC19630102104930088 | 西宁市城东区品轩早餐店 | 西宁市城东区德令哈路147号2幢147-55室 | 西宁市城东区品轩早餐店 | 西宁市城东区德令哈路147号2幢147-55室 | 青海 | 萝卜咸菜 | 计量销售 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||2.97 g/kg||≤1.0 g/kg；山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||1.72 g/kg||≤1.0 g/kg | 2019/7/22 | 餐饮食品 | 国贸食品科技（北京）有限公司（国家副食品质量监督检验中心） | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 3 | GC19630000100230150 | 德令哈豫皖早餐 | 德令哈市新源路 | 德令哈豫皖早餐 | 德令哈市新源路 | 青海 | 油条 | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)|598mg/kg|≤100mg/kg | 2019/7/17 | 餐饮食品 | 谱尼测试集团股份有限公司 | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 4 | GC19630102104930137 | 青海一片绿食品有限公司 | 青海生物科技产业园区经三路2号 | 西宁城东青徽超市泰宁店 | 西宁市城东区泰宁花园幸园17号二层南一道 | 青海 | 无蔗糖绿豆沙饼 | 计量销售 | 霉菌||1.9×10² CFU/g||≤150 CFU/g | 2019/7/2 | 糕点 | 国贸食品科技（北京）有限公司（国家副食品质量监督检验中心） | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 5 | GC19630102104930130 | 新乡市琴露葡萄酒业有限公司 | 新乡县朗公庙镇老新原路东 | 西宁市城东区皖意食品店 | 西宁市城东区互助中路289号一、二层 | 青海 | 原汁黑提子酒 | 750mL/瓶 | 酒精度||0.0 %vol||4.0±1.0 %vol | 2018/5/3 | 酒类 | 国贸食品科技（北京）有限公司（国家副食品质量监督检验中心） | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 6 | GC19630000100230208 | 青海丹晨食品有限公司 | 西宁市付东路24号 | 德令哈新华都生活超市有限公司 | 德令哈市河西区天峻西路以北新华都商业中心1号楼，2号楼 | 青海 | 藏牦牛肉干（五香味） | 200克/袋 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）|1.24mg/kg|≤0.075 | 2019/5/15 | 肉制品 | 谱尼测试集团股份有限公司 | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 7 | GC19630000100230208 | —— | —— | 湟源城关福林蔬菜瓜果店 | 湟源县城关镇建设西路桥头南 | 青海 | 黄豆芽 | 散装称重 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)|0.18mg/kg|不得检出 | 2019/7/18 | 食用农产品 | 谱尼测试集团股份有限公司 | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 8 | GC19630000100230209 | —— | —— | 西宁城北宗莲豆制品商店 | 青海省西宁市城北区青藏高原农副产品集散中心22棚A-01号 | 青海 | 黄豆芽 | 散装称重 | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)|0.3mg/kg|不得检出 | 2019/7/18 | 食用农产品 | 谱尼测试集团股份有限公司 | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 9 | GC19630000790830026 | 互助县生伟特种农产品专业合作社 | 青海省海东市互助县塘川镇 | 玛沁客隆超市 | 大武镇团结路 | 青海 | 菜籽油 | 2.5L/瓶 | 苯并(a)芘||14μg/kg||≤ 10μg/kg | 2018-05-02 | 食用油、油脂及其制品 | 甘肃中商食品质量检验检测有限公司 | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 10 | GC19630102104930150 | 福州忆尝香食品有限公司（分装） | 闽侯县上街镇马保村古井99号13#厂房2层A2 | 西宁市城东区润万家生活超市 | 西宁市城东区南山东路66号中惠紫金城1号负一层 | 青海 | 风干话梅 | 120克/袋 | 菌落总数||3.2×10 ³、7.6×10 ³、2.7×10 ³、4.6×10 ³、3.2×10 ³ CFU/g||n=5,c=2,m=1000,M=10000 CFU/g | 2019/6/1 | 水果制品 | 国贸食品科技（北京）有限公司（国家副食品质量监督检验中心） | 青海省市场监督管理局/国抽 | |||
| 11 | GC19630000790830112 | 甘肃果园食品有限公司 | 庆阳市镇原县金龙工业集中区 | 西宁润良商业有限公司 | 青海省西宁市海湖新区五四西路与文汇路交汇处 | 青海 | 奶油杏肉 | 258g/袋 | 菌落总数||(2000 ,2200,980,2600,2700）CFU/g||（n=5,c=2,m=1000 ,M=10000）CFU/g | 2019-05-15 | 水果制品 | 甘肃中商食品质量检验检测有限公司 | 青海省市场监督管理局/国抽 |
相关报道： 青海省市场监督管理局 关于11批次不合格食品的通告 （2019年第31号）
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日期：2019-09-29
