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研究称海藻中的生物活性肽可作良好的功能性食品配料

   2011-07-23 食品伙伴网593
核心提示:近日发表在《农业与食品化学》杂志上的一篇研究显示,海藻中的蛋白质同牛奶与乳制品中的生物活性肽一样,具有降血压的功效,其

      近日发表在《农业与食品化学》杂志上的一篇研究显示,海藻中的蛋白质同牛奶与乳制品中的生物活性肽一样,具有降血压的功效,其作用方式类似于血管紧张素转化酶抑制剂。

    研究人员表示,目前大多数生物活性物质提取自牛奶产品,然而海藻含有大量的生物活性肽,它是一种被忽视的生物活性肽的资源,得益于良好的生长环境,海藻可产生独特的生物活性物质,由于海藻种类繁多、生长环境良好、易于培养,这使得海藻成为待开发生物活性成分的一种资源,有必要对海藻中生物活性成分的应用潜力进行探究,将其应用于供消费者食用的产品。

    原文链接:<http://www.nutraingredients.com/Research/Seaweed-may-provide-new-source-of-functional-ingredients>




日期:2011-07-23
 
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