反式脂肪酸是在氢化植物油中由于氢化过程而产生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、动脉粥样硬化等多种疾病的主要原因。此外，还有研究发现：在食品煎炸过程中反式脂肪酸的含量往往会增加。因此，为了控制食品中反式脂肪酸的摄入量，很多国家都限定了加工食品中反式脂肪酸的含量。比如：丹麦、智利、挪威、新加坡、南非和厄瓜多尔已经将所有食品中的反式脂肪酸含量限制在2%以内。
联合国卫生署、世界卫生组织呼吁在2023年前从食品供应中消除工业生产的反式脂肪酸，并为此发布了一个代号为“REPLACE”的行动方案。为保持与世界卫生组织目标一致，印度食品安全标准局（FSSAI）通过分阶段制定食品中反式脂肪酸限量的方式，降低印度食品中的反式脂肪酸含量。
2018年12月24日，FSSAI发布《食品安全与标准（食品产品及食品添加剂）条例修订草案》（F. No. 1-116/Scientific Committee/Notif./2010-FSSAI），该草案制定了脂肪/油脂中反式脂肪酸的限量（自2021年1月1日起，反式脂肪酸含量按重量计不超过3%；自2022年1月1日起，反式脂肪酸含量按重量计不超过2%）。
2019年8月30日，FSSAI发布最新法规草案，拟限制加工食品中反式脂肪含量，该草案指出：自2022年1月1日起，以食用油和脂肪为原料的食品中反式脂肪酸的含量，不得超过产品中总油脂重量的2%。该草案征求意见截止2019年9月30日。
从发布的草案中可以看出，FSSAI计划在2023年之前从食品中消除反式脂肪酸。目前，消除食品中的反式脂肪酸行动正在全世界范围内展开。因此，食品伙伴网提醒广大从业持续关注食品标法圈，及时了解该草案的进一步动态，以跟踪掌握印度最新有关食品中反式脂肪酸含量的要求。
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日期：2019-09-02
