在本次抽检中，新疆维吾尔自治区市场监督管理局组织抽检了糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、炒货食品及坚果制品、蜂产品和餐饮食品6类食品，共计314批次样品。
餐饮食品检出食品添加剂、重金属污染物问题
不合格样品中，有4批次餐饮食品检出不合格。其中2批次餐饮食品检出重金属污染物指标问题，为：和田市前辈烤肉店加工自制的烤羊肉串、喀什市帝吾佐美食外购的烤肉用孜然粉，2批次样品均检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是一种慢性毒素，具有蓄积性，长期摄入铅含量超标的食品，会蓄积在体内，影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍或行为异常。按照国家标准《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017）规定，肉制品中铅的限量为≤0.5mg/kg，香辛料中中铅的限量为≤3.0mg/kg。其不合格原因可能是：一是原料带入，主要是环境污染带入原料，说明生产企业对原料把关不严，可能是使用了铅含量超标的原料；二是生产设备、包装迁移。
还有2批次餐饮食品检出食品添加剂问题，分别为：巴州和静县家满福超市有限公司加工自制的油条、库尔勒经济技术开发区金福鑫早餐店加工自制的油条，2批次样品均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，油炸面制品的铝的残留量（干样品，以Al计）限量值≤100mg/kg。铝的残留量不合格的原因可能是：一是商家违规过量使用；二是原料带入；三是过程控制不严。
巴旦木仁检出霉菌超标
不合格样品中，有1批次炒货食品及坚果制品检出微生物指标问题，为：标称生产地址为新疆乌鲁木齐市米东区芦草沟乡人民庄子村六组七巷6号的新疆哎呦喂食品有限公司生产的巴旦木仁，该样品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌在自然界中分布极广，多数霉菌对人是有益的，也有一些霉菌对人体有害。霉菌污染食品后，不仅引起食品变质，而且霉菌产生的有害代谢产物霉菌毒素可能引起食物中毒。按照国家标准《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB19300-2014）规定，霉菌限量值为≤25CFU/g。造成坚果与籽类食品霉菌超标的可能原因：一是原料或包装受到污；二是生产加工过程中卫生条件控制不严；三是储运不当。
枸杞蜜检出禁用药物
不合格样品中，有1批次蜂蜜检出禁用药物，为：新疆汇嘉时代百货股份有限公司乌鲁木齐喀什东路超市销售的由乌鲁木齐市博隆新技术开发有限公司生产的枸杞蜜，该样品检出氯霉素不符合食品安全国家标准规定。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。
除上述产品外，还有库尔勒玖乡酒业有限公司生产的玖乡柔润酒检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 巴州和静县家满福超市有限公司 | 新疆巴州和静县建设路东归之星商城负一楼 | 油条（自制） | / | / | 2019/05/01 | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 321mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 2 | / | / | 库尔勒经济技术开发区金福鑫早餐店 | 新疆巴州库尔勒经济技术开发区经济技术开发区蓝天路899号辰兴梦想家商业2栋1至2层02 | 油条（自制） | / | / | 2019/05/27 | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 301mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 3 | / | / | 和田市前辈烤肉店 | 新疆和田地区和田市台北西路红星巷55-7号 | 烤羊肉串（自制） | / | / | 2019/05/06 | 铅(以Pb计) | 2.0mg/kg | ≤0.5mg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 4 | / | / | 喀什市帝吾佐美食 | 喀什市西域大道西侧（金座大厦4楼） | 烤肉用孜然粉 | / | / | 2019/05/10 | 铅(以Pb计) | 9.5mg/kg | ≤3.0mg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 5 | 新疆哎呦喂食品有限公司 | 新疆乌鲁木齐市米东区芦草沟乡人民庄子村六组七巷6号 | 新疆哎呦喂食品有限公司 | 新疆乌鲁木齐市米东区芦草沟乡人民庄子村六组七巷6号 | 巴旦木仁 | 338克/罐 | 简农 | 2019/04/26 | 霉菌 | 75CFU/g | ≤25CFU/g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 6 | 库尔勒玖乡酒业有限公司 | 新疆巴州库尔勒市兰干乡文拉提二队原面粉厂 | 库尔勒玖乡酒业有限公司 | 新疆巴州库尔勒市兰干乡文拉提二队原面粉厂 | 玖乡柔润酒 | 500ml/瓶 | 玖乡 | 2017/08/01 | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) | 0.00033g/kg | 不得使用 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 7 | 乌鲁木齐市博隆新技术开发有限公司 | 乌鲁木齐市头屯河区明晨街266号 | 新疆汇嘉时代百货股份有限公司乌鲁木齐喀什东路超市 | 新疆乌鲁木齐市新市区喀什东路559号东方智慧园商住小区一期底商1、2、3、4号 | 枸杞蜜 | 500克/瓶 | 野果林 | 2018/12/27 | 氯霉素 | 5.7μg/kg | 不得检出 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
相关报道：新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2019年第17期） 2019年 第61号
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日期：2019-08-16
