2批次样品检出微生物指标问题
不合格样品中，有2批次样品检出微生物指标问题，为：新疆泓腾农牧生态科技开发有限责任公司生产的风干牦牛肉（麻辣）、新和县爱基穆食品酿造有限责任公司生产的酿造食醋（爱基穆荞麦醋），均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。按照国家标准《食醋卫生标准》（GB2719-2003）菌落总数的限量值为≤10000CFU/mL；《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB2726-2016）中规定，熟肉干制品（除发酵肉制品外）一个样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。不合格的原因：一是个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，二是包装容器清洗消毒不到位，三是可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当有关。
上述产品中，酿造食醋（爱基穆荞麦醋）还检出了总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。总酸是食醋的品质指标。总酸是反映其特色的重要特征性指标之一。总酸含量越高说明食醋酸味越浓。《GB/T 18187-2000 酿造食醋》中规定，酿造食醋中总酸应≥3.50g/100mL。
2批次肉制品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有2批次肉制品检出食品添加剂问题，为：伊犁艾利贝芙食品有限公司生产的香辣琵琶腿和香辣鸡翅根，均为山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐是防腐保鲜剂，对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大残留限量为0.075g/kg。
3批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，还有3批次样品检出质量指标问题。其中，和静瑞祥农产品种植专业合作社生产的纯菜籽油检出酸值（KOH）不符合食品安全国家标准规定。
酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。《菜籽油》（GB/T1536-2004）中规定，二级菜籽油的酸值（KOH）限量值为≤0.30mg/g。造成酸值不合格的主要原因：一是产品生产者原料采购上把关不严；二是油脂加工工艺不达标；三是产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
另外，天山区北湾街乐宝龙食品厂生产的鸡精和乐宝龙鸡精均为呈味核苷酸二钠不符合食品安全国家标准规定。《SB/T 10371-2003 鸡精调味料》中规定，鸡精调味料中呈味核苷酸二钠应不低于1.10g/100g。
除上述产品外，还有1批次红花籽油检出其他污染物指标问题，为：墨玉县加汗巴格乡帕克迪亚乃提农副产品加工厂生产的红花籽油，检出苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。
不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 伊犁艾利贝芙食品有限公司 | 新疆伊犁州伊宁市喀尔墩乡小微企业工业园区内 | 伊犁艾利贝芙食品有限公司 | 新疆伊犁州伊宁市喀尔墩乡小微企业工业园区内 | 香辣琵琶腿 | 50g/袋 | / | 2019/3/12 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) | 0.291g/kg | 0.075g/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 2 | 伊犁艾利贝芙食品有限公司 | 新疆伊犁州伊宁市喀尔墩乡小微企业工业园区内 | 伊犁艾利贝芙食品有限公司 | 新疆伊犁州伊宁市喀尔墩乡小微企业工业园区内 | 香辣鸡翅根 | 50g/袋 | / | 2019/2/10 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) | 0.426g/kg | 0.075g/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 3 | 新疆泓腾农牧生态科技开发有限责任公司 | 新疆巴州和静县玉庭比热农场 | 新疆泓腾农牧生态科技开发有限责任公司 | 新疆巴州和静县玉庭比热农场 | 风干牦牛肉（麻辣） | 250克/袋 | 泓腾 | 2019/4/21 | 菌落总数 | 40000000CFU/g;42000000CFU/g;50000000CFU/g;67000000CFU/g;47000000CFU/g | n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 4 | 和静瑞祥农产品种植专业合作社 | 和静县哈尔莫敦镇 | 和静瑞祥农产品种植专业合作社 | 新疆巴州和静县哈尔莫敦镇水管站-白宗鹏-1 | 纯菜籽油 | 1.8L/瓶 | / | 2019/4/2 | 酸值(KOH) | 1.54mg/g | ≤0.30mg/g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 5 | 墨玉县加汗巴格乡帕克迪亚乃提农副产品加工厂 | 新疆和田地区墨玉县加汗巴格乡加汗巴格村3组80号 | 墨玉县加汗巴格乡帕克迪亚乃提农副产品加工厂 | 新疆和田地区墨玉县加汗巴格乡加汗巴格村3组80号 | 红花籽油 | 1.8L/瓶 | / | 2019/4/16 | 苯并[a]芘 | 18μg/kg | ≤10μg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 6 | 新和县爱基穆食品酿造有限责任公司 | 新和县工业园区西路 | 新和县爱基穆食品酿造有限责任公司 | 新疆阿克苏地区新和县工业园区西路 | 酿造食醋（爱基穆荞麦醋） | 500ml/瓶 | / | 2019/4/1 | 总酸(以乙酸计)； 菌落总数 | 3.09g/100mL；390000CFU/mL | ≥3.50g/100mL；≤10000CFU/mL | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 7 | 天山区北湾街乐宝龙食品厂 | 新疆乌鲁木齐市天山区北湾街北八巷53号 | 天山区北湾街乐宝龙食品厂 | 新疆乌鲁木齐市天山区北湾街北八巷53号 | 乐宝龙鸡精 | 380克/袋 | 乐宝龙 | 2019/2/15 | 呈味核苷酸二钠 | 0.60g/100g | ≥1.10g/100g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 8 | 天山区北湾街乐宝龙食品厂 | 新疆乌鲁木齐市天山区北湾街北八巷53号 | 天山区北湾街乐宝龙食品厂 | 新疆乌鲁木齐市天山区北湾街北八巷53号 | 鸡精 | 1000克/袋 | 乐宝龙 | 2018/12/13 | 呈味核苷酸二钠 | 0.80g/100g | ≥1.10g/100g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
相关报道：新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告 （2019年第11期）2019年 第50号
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日期：2019-07-07
