据外媒报道，近日由澳大利亚维多利亚大学与西澳大学共同完成的一项研究显示，含40%羽扇豆粉的普通全麦面粉可降低血压与心脏病的发病率。
羽扇豆又名鲁冰花，常被种植于花园中以供观赏，其豆体的食用历史可追溯至罗马时代。世界80%的羽扇豆作物种植于澳大利亚西澳州，羽扇豆适应西澳州的土壤条件，在那里它被作为一种动物饲料。
在帕斯市食品与基因药学研究中心的配合下，研究人员以100名西澳大利亚州的男性与女性群体为研究对象，受试者身材超重但健康状况良好。之后让受试者摄入减肥食物，并把他们分为两组，其中一组每日摄入全麦面粉，另一组摄入掺有羽扇豆粉的面粉，研究时间为一年。
在试验过程中，研究人员对受试者的心脏病风险因素进行监控，这些因素包括：血压、脂肪水平、血糖以及血胰岛素水平。
研究人员发现，尽管两组受试者的体重降低程度相当，然而摄入羽扇豆面粉组受试者的心脏、血压等指标更健康。
原文链接:http://www.ausfoodnews.com.au/2011/06/15/lupin-flour-lowers-bp-and-reduces-heart-disease-risk.html
日期：2011-06-17
