根据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划安排，省市场监管局在餐饮服务环节对发酵面制品、油炸面制品、鲜蛋、淀粉制品等4类食品及相关产品共600批次样品进行了监督抽检。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品572批次，不合格样品28批次。具体情况通告如下：
油炸面制品。东营黄河口琳琳快餐销售的油条中铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格。垦利区垦利街道多禾馅饼店销售的油条中铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格。泗水县泗河办小美粥饼铺销售的油条（自制）中铝的残留量不合格。汶上县人民医院食堂销售的油条（自制）中铝的残留量不合格。山东丰源远航煤业有限公司北徐楼煤矿（东井）销售的自制油条中铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格。日照市东港区阿凯过桥米线店销售的油条中铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。日照市东港区李大姐豆腐店销售的油条中铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。日照市东港区刘为村蟹酱豆腐店销售的油条中铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。威海经济技术开发区云鼎饭店销售的油条中铝的残留量（干样品，以 Al 计）不合格。荣成市海边人家餐饮有限公司销售的油条中铝的残留量（干样品，以 Al 计）不合格。威海高技术产业开发区永和豆浆快餐销售的油条中铝的残留量（干样品，以 Al 计）不合格。潍坊舜耕假日酒店有限公司销售的炸油条中铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。张店任光柱快餐店销售的油条中铝的残留量（干样品，以 Al 计）不合格。
鲜蛋。济宁寰钥餐饮服务有限公司使用的鸡蛋中氟苯尼考不合格。聊城金三杯餐饮服务有限公司使用的生鸡蛋中氟苯尼考不合格。聊城市东昌府区荣食方快餐店使用的鲜鸡蛋中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格。山东碧水山庄养生旅游酒店有限公司使用的鲜鸡蛋中氟苯尼考不合格。济南市天桥区八不食儒家菜馆使用的鸡蛋中氟苯尼考不合格。青州盛宇大酒店有限公司使用的鲜鸡蛋中氟苯尼考不合格。中铁一局集团有限公司青岛地铁1号线土建一标项目部使用的鸡蛋中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星不合格。周村名都大饭店使用的鲜鸡蛋中氟苯尼考不合格。
淀粉制品。莱芜市钢城区金岭酒楼使用的粉条中铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格。东营市开发区民生饺子城使用的粉条中铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格。垦利区垦利街道王记饺子馆使用的粉条中铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格。垦利区垦利街道办巴渝味道餐馆使用的标称绥化市北林区孙志国马铃薯产业化专业合作社生产的孙大国粉条中铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格。聊城市东昌府区深海渔乡大酒店使用的粉皮中铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。枣庄高新区升友全羊馆使用的粉皮中铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格。枣庄高新区兴仁回头客全羊馆使用的粉条中铝的残留量（干样品，以Al 计）不合格。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改。
特此通告。
附件：1. 附件1.食品抽检合格产品信息.xlsx
2. 附件2.食品抽检不合格产品信息.xls
3. 附件3.关于食品中铝残留的风险解读.docx
山东省市场监督管理局
2019年6月4日
日期：2019-06-08
