本次对比分析的总体情况：旧标准列举104种加工助剂，而在新标准中共列举107种加工助剂，这107种分为两大类：一类为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C1,共37种。另一类为需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C2，共70种。这一点和旧标准有所不同。此外新标准还增加了“食品工业用加工助剂的使用原则”。和旧标准相比，新标准中新增食品加工助剂37个，删除34个。具体对比分析结果如下：
新标准中增加的食品工业用加工助剂且列入表C1的名单，共9种：
| 序号 | 助剂中文名称 | 助剂英文名称 |
| 4 | 丙烷 | propane |
| 5 | 单，双甘油脂肪酸酯 | mono-and diglycerides of fatty acids |
| 7 | 二氧化硅 | silicon dioxide |
| 11 | 磷脂 | phospholipid |
| 12 | 硫酸钙 | calcium sulfate |
| 18 | 柠檬酸 | citric acid |
| 23 | 乳酸 | lactic acid |
| 24 | 硅酸镁 | magnesium silicate |
| 36 | 乙酸 | acetic acid |
新标准中增加的食品工业用加工助剂且列入表C2的名单，共28种：
| 序号 | 中文名称 | 英文名称 | 功能 | 使用范围 |
| 5 | D-甘露糖醇 | D-mannitol | 防粘剂 | 糖果的加工工艺 |
| 6 | 阿拉伯胶 | arabic gum | 澄清剂 | 葡萄酒加工工艺 |
| 8 | 巴西棕榈蜡 | carnauba wax | 脱模剂 | 焙烤食品加工工艺 |
| 12 | 丁烷 | butane | 提取溶剂 | 提取工艺 |
| 13 | 蜂蜡 | beeswax | 脱模剂 | 焙烤食品加工工艺 |
| 21 | 酒石酸氢钾 | potassium bitartarate | 结晶剂 | 葡萄酒加工工艺 |
| 22 | 聚苯乙烯 | polytyrene | 助滤剂 | 啤酒的加工工艺 |
| 24 | 聚二甲基硅氧 烷及其乳液 | polydimethyl siloxane | 消泡剂 | 豆制品工艺（最大使用量 0.3g/kg，以每千克黄豆的使用量计）、肉制品、啤酒加工工艺（上述加工工艺最大使用量 0.2g/kg）、焙烤食品工艺（在模具中的最大使用量30mg/dm2）、油脂加工工艺（最大使用量 0.01 g/kg）、果冻、果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、 果酱、调味品和蔬菜加工工艺（上述加工工艺最大使用量 0.05 g/kg）、发酵工艺（最大使用量0.1 g/kg） |
| 26 | 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸 酯（吐温 20），聚氧乙烯山梨 醇酐单棕榈酸 酯（吐温 40）， 聚氧乙烯山梨 醇酐单硬脂酸 酯（吐温 60）， 聚氧乙烯山梨 醇酐单油酸酯（吐温 80） | polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate, polyoxyethylene (20)sorbitan monopalmitate, polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat | 分散剂、提取溶 剂、消泡 剂 | 制糖工艺、发酵工艺、提取工艺、 果蔬汁（肉）饮料（最大使用量 为 0.75g/Kg）、植物蛋白饮料（最 大使用量为 2.0g.kg)） |
| 27 | 聚氧丙烯甘油醚 | polyoxypropylene glycerol ether(GP) | 消泡剂 | 发酵工艺 |
| 28 | 聚氧丙烯氧化 乙烯甘油醚 | polyoxypropylene oxyethylene glycol ether(GPE) | 消泡剂 | 发酵工艺 |
| 29 | 聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚 | polyoxyethylene polyoxypropylene amine ether(BAPE) | 消泡剂 | 发酵工艺 |
| 30 | 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚 | polyoxyethylene polyoxypropylene pentaerythritol ether(PPE) | 消泡剂 | 发酵工艺 |
| 31 | 卡拉胶 | Carrageenan | 澄清剂 | 啤酒加工工艺 |
| 35 | 磷酸二氢铵 | ammouium dihydrogen phosphate | 发酵用营 养物质 | 发酵工艺 |
| 36 | 磷酸氢二铵 | diammouium hydrogen phosphate | 发酵用营养物质 | 发酵工艺 |
| 42 | 硫磺 | sulfur | 澄清剂 | 制糖工艺 |
| 45 | 硫酸铜 | copper sulphate | 澄清剂、螯合剂 | 葡萄酒的加工工艺、皮蛋的加工工艺 |
| 48 | 氯化镁 | magnesium chloride | 发酵用营养物质 | 发酵工艺 |
| 49 | 明胶 | gelatin | 澄清剂 | 葡萄酒的加工工艺 |
| 51 | 苹果酸 | malic acid | 发酵用营 养物质 | 发酵工艺 |
| 53 | 乳化硅油 | emulsifying silicon oil | 消泡剂 | 豆制品、饮料和薯片加工工艺、 发酵工艺 |
| 59 | 辛，癸酸甘油酯 | octyl and decyl glycerate | 防粘剂 | 糖果加工工艺 |
| 60 | 辛烯基琥珀酸淀粉钠 | starch sodium octenylsuccinate | 防粘剂 | 胶基糖果加工工艺 |
| 61 | 异丙醇 | isopropyl alcohol | 提取溶剂 | 提取工艺 |
| 66 | 月桂酸 | lauric acid | 脱皮剂 | 果蔬脱皮 |
| 68 | 蔗糖脂肪酸酯 | sucrose esters of fatty acid | 消泡剂 | 制糖工艺、豆制品加工工艺 |
| 70 | 正己烷 | n-hexane | 提取溶剂 | 提取工艺、大豆蛋白加工工艺 |
新标准中删除的食品工业用加工助剂名单，共34种，以空格分隔：
6-苄基腺嘌呤 1-丙醇 次氯酸钠 单乙醇胺 二氯异腈氰尿酸钠 二氧化氯 凡士林 硅酸钙铝 过氧化氢 过氧乙酸 琥珀酸酐 己二酸 己二酸酐 己烷 甲醛 焦磷酸四钾 磷酸铵 4-氯苯氧乙酸钠 氯化磷酸三钠 尿素 三硅酸镁 三乙醇胺 十二烷基苯磺酸钠 十二烷基二甲基溴化胺（又名新洁尔灭） 十二烷基磺酸钠 铁粉 五碳双缩醛 硝酸 亚硫酸铵 氧化铁 银 油酸 脂肪醇酰胺 脂肪醚硫酸钠
以上对比分析如有错误之处还望广大网友及时指正。接下来将进行的是食品用酶制剂的新旧标准对比分析，欢迎继续关注。
参与讨论请见：
食品添加剂使用标准GB2760-2011与GB2760-2007对比分析之食品工业用加工助剂
日期：2011-06-02
