端午节将至，食物安全中心（中心）最近进行一项时令食品调查，评估粽子的食用安全。中心今日（五月二十四日）公布检测结果，全部九十五个样本满意。
中心发言人说：「中心从超过六十个不同地点，包括食肆、食物制造厂和其他零售点，抽取了不同款式和口味的粽子，进行微生物及化学检测。」
化学检测包括染色料（例如苏丹红及酒石黄）、防腐剂（例如硼砂、水杨酸及苯甲酸）、金属杂质（例如砷、镉及水银）及除害剂（例如甲胺磷及滴滴涕）；微生物检测则包括致病菌（例如沙门氏菌、金黄葡萄球菌及腊样芽孢杆菌）。
虽然检测结果满意，发言人亦提醒市民在选购、贮存、处理及烹煮粽子时，应留意以下的「食物安全五要点」，以预防经由食物传播的疾病：
精明选择
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*向可靠的零售店铺购买粽子。
*购买粽子时，应留意店铺的卫生情况，注意粽子的贮存温度，以确保粽子的质素。
保持清洁
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*进食前要用流动清水和梘液彻底清洗双手，并用干毛巾或抹手纸抹干。
生熟分开
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*已煮熟的粽子应放在有盖容器内并存放在雪柜上格，其他生的食物则应放在下格，避免交叉污染。
彻底煮熟
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*进食前，应将粽子彻底翻热至中心温度达摄氏七十五度或以上。
*打开的粽子如存放在室温下超过两小时，应丢弃。
*吃剩的粽子不应翻热超过一次。
安全温度
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*将粽子贮存于摄氏四度或以下，或按照包装上的指示适当存放。
此外，市民应保持均衡饮食，在节日期间不要过量进食粽子。
发言人同时提醒业界，应向可靠的供应商购买食用材料。食物制造商须按「优良制造规范」的条件来配制食品。使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。
日期：2011-05-25
