近年来，工坊啤酒作为中高档啤酒，其丰富的品类、口感和个性化的消费场景越来越受到消费者青睐。相对于巨大的啤酒市场基数而言，发展空间前景广阔。挑战往往与机遇并存，尽管工坊啤酒成为产业发展的热门趋势，但在发展过程中也存在不少问题，乱象频出。
为促进国内小微型啤酒行业规范化发展，4月25日，由中国酒业协会提出，中国酒业协会团体标准审查委员会归口的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准在2019‘中国啤酒产业新趋势及标准化工作研讨会上正式发布，作为小微型啤酒行业首部管理型团体标准，必将会成为工坊啤酒规范化发展的问路石，也将会是啤酒产业发展的助推剂。
《工坊啤酒及其生产规范》团体标准由中国酒业协会啤酒分会于2017年7月启动了，同年9月正式成立起草工作组，并组织开展行业调研工作。经过讨论、审定、公开征求意见等环节，该标准今起正式发布。
该标准按照GB/T 20004.1-2016《团体标准化第1部分：良好行为指南》和GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规则，从人、机、料、法、环、测等方面，提出了对从事工坊啤酒业生产和经营的基础设施、场所、从业人员、工艺技术、生产操作、食品安全质量管理等方面的要求，为工坊啤酒业的规范化管理建立基础保障。
特别说明的是，《工坊啤酒及其生产规范》团体标准属于推荐性标准，是对《啤酒》国家标准中工坊啤酒的补充及细化，从生产规范方面来说高于国家标准。相关单位可自愿选择是否执行该标准。也就是一旦选择执行该标准，则标准规定的内容对企业就有了强制约束性，监管部门也会按照强制性标准的要求对其进行监督管理。
会同近日发改委发布的《产业结构调整指导目录（2019年本， 征求意见稿）》（取消“生产能力小于18000瓶/小时的啤酒灌装生产线”（属限制类）和“生产能力12000瓶/小时以下的玻璃瓶啤酒灌装生产线”（属淘汰类）的规定）。这对工坊啤酒从业者来说无疑是近几年最大利好消息，《产业结构调整指导目录（2019年本）》正式发布后，工坊啤酒纳入生产许可审查将成为可能，加之《工坊啤酒及其生产规范》团体标准的发布对工坊啤酒从业者来说，将进一步促进小微型啤酒行业规范化发展，对行业发展具有重要意义。
《工坊啤酒及其生产规范》团体标准 【 点击下载】
日期：2019-04-30
