据英国食品安全局官方网站消息，该局近日公布了餐饮业食品标注"不含麸质"的指导文件，此文件的出台有助于餐饮从业者了解标注此信息的时间以及明年法规的更改时间。此文件的公布旨在配合英国国家腹腔健康知识周（National Coeliac Awareness Week）的活动。
相关法规的主要变更之处在于：自2012年1月1日起，"不含麸质"标识只适用于麸质含量不超过20ppm的食品。近期资料表明，此限量将更好的保护麸质不耐受者的健康。在此之前，法律条文并未规定符合"不含麸质"要求的限量值，因此食品中的限量值可能不尽相同。
文件中的流程图将方便餐饮经营者以及酒店经营者对员工进行培训，让其更好的理解最新的规定，使其能够向顾客讲解出食物的成分以及加工的方法。
该局将于今年年底向消费者公布特定的信息，以帮助他们更好的了解该新规定。
原文链接：<http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2011/may/glutenfree>
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日期：2011-05-18
