如果你觉得墨尔本Reservoir的咖啡味道和东南部的咖啡味道不一样，请不要怀疑，你的感觉没错。墨尔本的咖啡师们近日向媒体透露，墨尔本每个地区的人喜欢的咖啡味道确实不一样。
CBD人喜爱浅烘焙咖啡
《先驱太阳报》4日报道，一些咖啡师发现，住在墨尔本郊区的人与住在CBD附近的人喜爱的咖啡豆烘焙程度不同。据了解，CBD以及周边地区的民众倾向于选择浅烘焙咖啡豆做出的咖啡，但北部地区的民众更喜欢深烘焙咖啡豆所制作的咖啡。
此外，居住在Brighton以及Peninsula的民众更喜欢焦糖口味咖啡，不太喜欢酸咖啡；相比而言，Fitzroy当地人喜欢麦芽、酸性以及巧克力混合咖啡。
牛奶咖啡在Malvern受追捧
据悉，DC Specialty Coffee的咖啡豆烘焙师兹维尔布利斯（Markus Zvirbulis）为整个城市的许多咖啡馆供应咖啡豆，他也注意到了墨尔本不同郊区的民众对咖啡口味的偏好。Fitzroy和CBD的民众更喜欢酸性强的咖啡口感，而Brighton以及Peninsula的民众则偏爱酸性弱的咖啡。对此，兹维尔布利斯说：“这些结论大多是通过与业内人士讨论得出。咖啡口味根据这些地区的顾客决定。”
此外，These Days的咖啡师吉斯伯斯（Phil Gijsbers）注意到在他的CBD咖啡厅中顾客对过滤式咖啡的需求。据悉，牛奶咖啡在墨尔本Malvern很受欢迎。对此，吉斯伯斯说：“在东墨尔本的Hard Pressed Coffee中，清咖啡和过滤式咖啡销量不错，这种咖啡豆属于浅烘焙。但在Malvern的 Saint James，销售更多的是浓咖啡和牛奶咖啡。”
1980年代卡布奇诺不再有
据了解，来自Rustica Fitzroy的咖啡师多布森（Nathaniel Dobson）在墨尔本北部的咖啡厅工作了15年。他表示，墨尔本CBD和周边地区是最先接受新式咖啡潮流的地区，同时远郊地区也正在迎头赶上。对此，多布森认为，你居住的地方离CBD越远，找到一杯完美咖啡的机会就越少。
同时，多布森非常了解这个北部郊区街道所呈现的不同咖啡的情况，从特色咖啡到老式咖啡。多布森说：“在Preston，你可以发现非常时髦的咖啡、第三波浪潮咖啡（third wave coffee，指的是生产高品质的咖啡）。然而，在街道的另一边，你会发现老式咖啡。”
此外，多布森表示，20世纪80年代风格的卡布奇诺咖啡已经不在了。此前，卡布奇诺咖啡会有凸起的泡沫，并在上面撒上许多巧克力，配上糖。墨尔本的咖啡发展已经走过了很长一段路。“12年前，在Northcote，你只能买到由Robusta 和Arabica咖啡豆制成的咖啡。现在的顾客已经从饮用1980年代的卡布奇诺咖啡变成了享用淋上椰奶的咖啡。”
日期：2019-04-05
