据《食品化学》近期的一篇研究报道，β-葡聚糖能部分取代食盐用于经高压处理的鸡肉，取代后鸡肉原有的风味和质地得到保持。
原文详见：<http://www.foodnavigator-usa.com/On-your-radar/Sodium-reduction/Beta-glucan-could-reduce-salt-in-high-pressure-processed-chicken-Study>
日期：2011-05-13
日期：2011-05-13
据《食品化学》近期的一篇研究报道，β-葡聚糖能部分取代食盐用于经高压处理的鸡肉，取代后鸡肉原有的风味和质地得到保持。
原文详见：<http://www.foodnavigator-usa.com/On-your-radar/Sodium-reduction/Beta-glucan-could-reduce-salt-in-high-pressure-processed-chicken-Study>
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