近期，深圳市消费者委员会、福田区消费者委员会、宝安区消费者委员会联合深圳市食品药品安全志愿服务总队，共同委托深圳市品质消费研究院开展牛肉丸比较试验。3月19日，作为牛肉丸比较试验项目的重要一环，我们开展了牛肉丸主观测评，为消费者选出最好吃的牛肉丸。
在前期实验室检测过程中，根据消费者关注的安全指标（硼砂、瘦肉精）、掺假问题（掺入其他肉类和包装宣传有出入）、营养指标（蛋白质、脂肪、淀粉）对牛肉丸进行检测，并对是否掺假或者虚假宣传进行评定。经过严格筛选比对，本次参与主官测评的共7款牛肉丸均通过了层层检测的牛肉丸，包括潮庭、真美、四海鱼蛋、恒都、科尔沁、潮泰和八合里海记。
根据报名情况，现场二十位牛肉丸爱好者对参评的7款牛肉丸进行盲测（在不知道品牌信息情况下进行品尝打分），在规定时间内，每位参评员从口感（弹牙有肉质感，无淀粉软糯感）、风味（牛肉丸特有的滋味和清香）、Q弹度（弹性、韧劲好不好）三个维度对测评的牛肉丸打分，根据累计分数，评选出消费者最喜爱的牛肉丸top3。
综合排名top3的有：潮泰牛肉丸（火锅店）、八合里海记（火锅店）、真美潮汕牛肉丸。潮泰牛肉丸在口感、风味、Q弹度三个方面均拔得头筹。
测评总表
注：1.本次比较试验所有样品均由工作人员以普通消费者身份通过正规销售渠道购买。结果仅供消费者选购产品参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传。2.价格以实际购买为准。3.口感权重40%，风味权重40%，Q弹度权重20%。
附本次测评结果表：
日期：2019-03-20
