据外媒报道，英国食品研究所（IFR）正同意大利、希腊的科学家联合研制一种可预测猪肉中沙门氏菌水平的软件，此软件可对猪肉供应链的不同环节中沙门氏菌的水平进行预测。
要进行沙门氏菌水平的预测，该款软件需要借助一个名为"Combase"的数据库，同时还需要使用者将实际的生产条件输入。Combase数据库由IFA以及美国农业部研究服务机构以及澳大利亚食品安全中心共同开发，它含有700多条描述与猪肉供应链相关的不同条件下的沙门氏菌生长情况的记录。
此软件的研发工作经欧盟Biotracer研究项目基金资助，欧盟Biotracer研究项目的主旨是提高食品和饲料中微生物的可追溯性。
原文链接：<http://www.foodproductiondaily.com/On-your-radar/Contamination/New-software-tool-to-predict-Salmonella-levels-in-pork>
日期：2011-05-09
