3月14日，贵州省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检薯类及膨化食品、水产品制品、可可及焙烤咖啡产品、（食用油、油脂）及其制品、糖果制品、调味品、饮料7类食品643批次样品，不合格样7批次。
不合格产品中，薯类及膨化食品不合格5批次，不合格原因主要为检出酸价超标。分别为：南部新区永昌商贸副食批发部销售的标称遵义市超超食品有限公司生产的土豆片（切丝型），南部新区永昌商贸副食批发部销售的标称贵州省瓮安县富翔食品有限公司生产的土豆片，南部新区金味福食品经营部销售的标称贵州省瓮安县中坪镇永发食品加工厂生产的土豆片，兴义市华南食品经营部销售的标称云南陆良县永永洋芋加工厂生产的土豆片（麻辣味）（同时检出菌落总数超标），兴义市桂雄食品经营部销售的标称云南陆良县永永洋芋加工厂生产的土豆片（麻辣味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成薯类及膨化食品中酸价不合格的原因是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适症状。
另外，还有2批次白醋检出总酸不达标。分别为：南部新区正强副食批发部销售的标称南阳市卧龙区南峰调味品厂生产的九味佳白醋；贵州顶效开发区吴兰干菜调味品店销售的标称南阳市卧龙区南峰调味品厂生产的九味佳白醋王。
总酸含量是食醋产品重要的品质指标之一，总酸高则滋味柔和，回味绵长；含量低滋味就差。酿造类食醋总酸含量不足，主要是工艺控制不当，发酵不充分造成；配制类食醋总酸含量不足，主要是原料醋质量不过关，总酸含量不足；或者配制过程组分配比失控，造成总酸含量不足。
贵州省市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》、《食品召回管理办法》等法律法规，已责成相关市（州）食品监管部门依法予以查处。
相关报道：贵州省市场监管局关于7批次食品不合格情况的通告（2019年第8期）
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日期：2019-03-14
