不合格产品为：广州市港大百货有限公司销售的标称佛山市宏事达食品有限公司生产的爆浆榴莲饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
抽检信息显示，原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当；②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染；③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；④使用受污染的原材料；⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。
广东省市场监督管理局要求相关市（区）食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；并要求经营单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。以此督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 佛山市宏事达食品有限公司 | 广东省佛山市南海区狮山镇兴业西路16号 | 广州市港大百货有限公司 | 广州市白云区横沙村平乐中街20号（首层部份）01、（二层部份）自编02、三层全层 | 爆浆榴莲饼 | 200克/袋 | 宏事达+图案 | 2018-11-27 | 菌落总数║280000；43000；260000；270000；230000CFU/g║n=5；c=2；m=10000；M=100000CFU/g | 广东省食品检验所（广东省酒类检测中心） |
广东省市场监督管理局关于春节期间食品专项监督抽检信息的通告（2019年第5期）中不合格产品信息（来源：广东省市场监督管理局）
相关报道：广东省市场监督管理局关于春节期间食品专项监督抽检信息的通告（2019年第5期）
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日期：2019-02-02
