抽检信息显示，不合格产品为：闻喜县城镇王氏北垣馍专业合作社加工的小麦粉馒头，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.242g/kg。
脱氢乙酸作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，发酵面制品中不得使用。脱氢乙酸不合格的原因可能是：个别生产企业为防止食品腐败变质，为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，通报农业相关部门，责成相关地市食品药品监督管理局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 山西省闻喜县城镇王氏北垣馍专业合作社 | 闻喜县凹底镇康村 | 闻喜县城镇老韩副食部 | 闻喜县太风西路（西湖宾馆对面） | 发酵面制品（小麦粉馒头） | 350g/个 | 闻王氏 | 2018-09-16（生产） | 脱氢乙酸及其钠盐║0.242g/kg║不得使用 | 山西省食品药品检验所 |
相关报道：山西省市场监督管理局2019年第5期食品安全监督抽检信息公告
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日期：2019-01-30
