按照原食品药品监管总局《关于做好食品抽检及信息发布工作的意见》要求，省市场监管局对各市市场监管部门或食品药品监管部门监督抽检信息通报情况进行了汇总分析。2018年第四季度全省共抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂）样品252182批次，其中检验项目合格的样品243587批次，不合格样品8595批次，样品合格率为96.59%。各级市场监管部门或食品药品监管部门已对具体品种抽检结果进行了公布，现将有关数据汇总如下。
在各类食品样品中，日常消费量较大的食品种类抽检情况为：食用农产品抽检104522批次，不合格3030批次，样品合格率为97.10%。餐饮食品抽检15199批次，不合格1678批次，样品合格率为88.96%。调味品抽检12130批次，不合格255批次，样品合格率为97.90%。水产制品抽检4030批次，不合格126批次，样品合格率为96.87%。粮食加工品抽检11632批次，不合格214批次，样品合格率为98.16%。肉制品抽检10929批次，不合格306批次，样品合格率为97.20%。糕点抽检13018批次，不合格482批次，样品合格率为96.30%。酒类抽检6729批次，不合格144批次，样品合格率为97.86%。蔬菜制品抽检9447批次，不合格486批次，样品合格率为94.86%。食用油、油脂及其制品抽检7508批次，不合格181批次，样品合格率为97.59%。豆制品抽检6263批次，不合格293批次，样品合格率为95.32%。饮料抽检7624批次，不合格样品181批次，样品合格率为97.63%。淀粉及淀粉制品抽检7603批次，不合格317批次，样品合格率为95.83%。水果制品抽检4343批次，不合格179批次，样品合格率为95.88%。乳制品抽检2293批次，不合格7批次，样品合格率为99.69%。
抽检发现的主要问题：一是超范围、超限量使用食品添加剂，不合格样品批次数占不合格样品总数的29.07%；二是农药残留超标，不合格样品批次数占不合格样品总数的21.49%；三是检出其他微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的10.48%;四是质量指标不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的8.18%;五是标签标识不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的5.52%;六是检出兽药残留超标， 不合格样品批次数占不合格样品总数的5.01%。此外，有370批次样品检出禁用兽药，不合格样品批次数占不合格样品总数的4.21%;有331批次样品检出致病性微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的3.77%;有305批次样品检出其他污染物，不合格样品批次数占不合格样品总数的3.47%;有257批次样品检出禁用农药，不合格样品批次数占不合格样品总数的2.93%;有232批次样品检出重金属等元素污染物，不合格样品批次数占不合格样品总数的2.64%;有210批次样品检出非食用物质，不合格样品批次数占不合格样品总数的2.39%；有45批次样品检出有生物毒素，不合格样品批次数占不合格样品总数的0.51% ；有15批次样品检出其他生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的0.17%；有14批次样品检出功效成分/标志性成分（保健食品）不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的0.16%。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级市场监管部门或食品药品监管部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
特此通告。
附件： 2018年第四季度各类食品监督抽检结果汇总表.docx
山东省市场监督管理局
2019年1月9日
日期：2019-01-09
