本月抽检食品中微生物超标和超范围、超限量使用食品添加剂是检出的主要问题，分别占不合格总数的36.24%和33.45%。检出的致病性微生物主要为铜绿假单胞菌，其他微生物超标主要为菌落总数、大肠菌群和霉菌；超范围、超限量使用的食品添加剂主要是防腐剂（脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、二氧化硫）、甜味剂（甜蜜素）和含铝膨松剂。
本月抽检食品中质量指标不合格为过氧化值、酸价、氨基酸态氮、干燥失重、酒精度；其他污染物超标为邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、阴离子合成洗涤剂；检出的禁用兽药为氧氟沙星、氯霉素、莱克多巴胺；兽药残留超标为恩诺沙星；检出的禁用农药为4-氯苯氧乙酸钠；农药残留超标为氟虫腈、毒死蜱、克百威、啶虫脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、甲胺磷；生物毒素超标为脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1；重金属等元素污染物超标为铅、镉；检出的非食用物质为罗丹明B。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局责成有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2019.1.2
附表：
湖北省市场监督管理局2018年12月食品安全监督抽检汇总情况
| 序号 | 食品大类 | 抽检样品批次 | 不合格样品批次 | 样品不合格率 |
| 1 | 粮食加工品 | 856 | 7 | 0.818% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 336 | 7 | 2.08% |
| 3 | 调味品 | 331 | 7 | 2.11% |
| 4 | 肉制品 | 475 | 7 | 1.47% |
| 5 | 乳制品 | 80 | 0 | 0 |
| 6 | 饮料 | 344 | 16 | 4.65% |
| 7 | 方便食品 | 87 | 4 | 4.60% |
| 8 | 饼干 | 90 | 0 | 0 |
| 9 | 罐头 | 146 | 0 | 0 |
| 10 | 冷冻饮品 | 36 | 0 | 0 |
| 11 | 速冻食品 | 224 | 1 | 0.446% |
| 12 | 薯类和膨化食品 | 165 | 1 | 0.606% |
| 13 | 糖果制品 | 83 | 2 | 2.41% |
| 14 | 茶叶及相关制品 | 324 | 0 | 0 |
| 15 | 酒类 | 693 | 55 | 7.94% |
| 16 | 蔬菜制品 | 583 | 29 | 4.97% |
| 17 | 水果制品 | 130 | 1 | 0.769% |
| 18 | 炒货食品及坚果制品 | 147 | 2 | 1.36% |
| 19 | 蛋制品 | 37 | 0 | 0 |
| 20 | 可可及焙烤咖啡产品 | 15 | 0 | 0 |
| 21 | 食糖 | 41 | 0 | 0 |
| 22 | 水产制品 | 342 | 1 | 0.292% |
| 23 | 淀粉及淀粉制品 | 161 | 8 | 4.97% |
| 24 | 糕点 | 721 | 11 | 1.52% |
| 25 | 豆制品 | 305 | 1 | 0.328% |
| 26 | 蜂产品 | 52 | 0 | 0 |
| 27 | 保健食品 | 71 | 0 | 0 |
| 28 | 婴幼儿配方食品 | 13 | 0 | 0 |
| 29 | 餐饮食品 | 1905 | 97 | 5.09% |
| 30 | 食品添加剂 | 91 | 1 | 1.10% |
| 31 | 食用农产品 | 2678 | 28 | 1.05% |
| 32 | 食盐 | 47 | 0 | 0 |
| 合 计 | 11609 | 286 | 2.46% | |
日期：2019-01-02
