80%以上美国波士顿龙虾均为“软壳虾”（或称“新壳”），但在许多买家眼里，“软壳虾”的品质远不如加拿大“硬壳虾”，因为这个原因，“软壳虾”始终卖不了高价。
12月26日，美国缅因龙虾营销合作会（Maine Lobster Marketing Collaborative）宣传将筹集220万美元经费，用于美产“软壳虾”的市场推广。据了解，这笔经费由渔民和加工厂捐赠，每位渔民贡献165美元，加工厂出资4,000美元，持有执照数量越多的渔民将支付更多会费。而这笔经费将用于酬谢经销商、聘请品牌代言人、申请商标和日常开支。
美国软壳龙虾（左）与加拿大硬壳龙虾（右）
“我们花了四年的时间，教导厨师和消费者如何鉴别新壳和硬壳，教导他们如何将新壳虾制作成美味菜肴。”协会主席Matt Jacobson 说，“我们反复说‘新壳’、‘新壳’、‘新壳’，我们教，他们听，他们很快能理解，能说得出来。但那还远远不够，我们要他们（经销商）掏腰包购买。如果经销商手上没有新壳虾货源，厨师的菜单里也就不可能出现这道佳肴，我们付出的所有教育行为就无法达到预期效果。”
该协会称，软壳龙虾的肉质虽不如加拿大硬壳结实，但味道更鲜更甜。
目前，美国龙虾批发商约有35万家，分布于各大城市和地区。协会将启动在线调研、网络追踪和付费广告等形式，吸引经销商的注意，提升采购量。不过，大多是经销商还是认为软壳虾的存活率较低，但随着现代运输技术的发展，这个问题将渐渐得到解决。
日期：2019-01-01
