一小时内将三吨蔬菜切成大小如一、粗细均匀的小丁是一种什么概念呢？如果采用手工切的话，那就需要70多名劳力同时发力；而如果采用大型切丁机，则只需至多两个人和一台机器即可。经过某食品加工厂使用机器前后的对比，采用机器切丁不仅节约时间、空间和劳动力，而且切出的成品外观更加整齐、美观。这就是食品行业中一些小设备所展现出的巨大魅力。
12月25日上午，笔者来到烟台海都食品机械有限公司，见识了这位“幕后神刀手”的真容。只见这台所谓的“大型切丁机”体积并不大，占地面积1.6平方米，高度也只有1.3米。据该公司总经理王海介绍，这台机器可将萝卜、马铃薯、瓜类、水果、火腿、洋葱、青椒等切成4至20毫米的小丁，经过简易改装还可以用来切丝或者切条，非常适合用于食品加工厂以及连锁餐饮的中央厨房等。
大型切丁机TH-3A
在王海的公司里，像这样大大小小的设备还有很多。来到一台切菜机前，王海介绍道：“这个切菜机主要用来将白菜、高丽菜、菠菜、大葱等切成片状、丝状或段状，它可以通过双调频调节送料和切割的速度，可以切出1至60毫米的段，非常精准、快速。这些机器还设有安全按钮，门打开时整台设备就无法转动，以此来保证操作时的安全。”
大型切菜机TH-806
据了解，烟台海都食品机械有限公司的设备均来自台湾，主要包括果蔬类、肉类和水产品类的清洗、切割、包装设备等。谈及这些设备的优势，王海告诉笔者，他之所以选择这家台湾原装设备来经营，主要是看中这些设备的品质，它们小巧精致、做工精良，设备所用的材质好，机台和骨架均为SUS304不锈钢，这样一方面经久耐用、故障率低，另一方面能够保证食品安全。另外，设备不仅效率高，而且切出来的产品效果非常好，大小粗细均匀、形状规则、切面光滑，能够满足客户较高的要求。
近年来，这些体积小、产量大、操作简易的设备不仅仅备受食品加工厂的青睐，而且被广泛应用于连锁餐饮企业、大型超市、学校及大型工厂的后勤食堂和中央厨房等。它们或被独立使用，或被配套在加工生产线中，在提高效率、解放劳动力、美化产品外观、保证食品安全等方面默默发挥着大能量，推动着食品行业的现代化、自动化发展。
日期：2018-12-26
