12月6日，广西壮族自治区市场监督管理局公布了第4期食品安全监督抽检信息，抽检的粮食加工品、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品等7类食品233批次样品中，不合格样品9批次。
冷冻饮品当心微生物污染超标
不合格食品中，冷冻饮品占5批次，均检出了微生物污染超标，其中的1批次样品还同时检出了蛋白质不达标。
不合格样品为：南宁市冰利冷冻食品有限责任公司销售的标称“广西宾阳县欧雪冷冻食品有限公司”生产的“尚品红豆冰棍”样品（商标：/，生产日期/批号：2018-06-30，规格：70克/根），销售的标称“广西来宾滋乐美食品有限公司”生产的“谷色天香东北红豆 冰棒”样品（商标：雪中源及图形，生产日期/批号：2018-07-15，规格：70克/根）；南宁市巧恋食品店销售的标称“广西宾阳县欧雪冷冻食品有限公司”生产的“好心情冰棍”样品（商标：/，生产日期/批号：2018-08-06，规格：60克/袋）；南宁市唐展冰淇淋批发部销售的标称“广西来宾滋乐美食品有限公司”生产的“小布丁雪糕”样品（商标：雪中源及图形商标，生产日期/批号：2018-08-10，规格：38克/袋）；来宾市江联冷饮食品厂生产的“冰牛奶（雪糕）”样品（商标：江联及图形商标，生产日期/批号：2018-07-14，规格：80克/袋）。
其中，“小布丁雪糕”样品还检出蛋白质未达标，检出值为0.31g/100g。蛋白质属于品质指标，是衡量冷冻饮品质量的重要指标。检出不合格原因可能是由于生产企业没有严格按照配方投料，或者为降低成本故意降低含蛋白质原料的比例。
膨化食品、炒货食品检出酸价超标
不合格食品中，膨化食品、炒货食品各1批次不合格，分别为：凤山县丰泽副食品店销售的标称“长葛市巧知味食品厂”生产的“胜利吃鸡（挤压膨化食品）” （商标：巧知味及图形商标，生产日期/批号：2018-06-02，规格：18克/袋）、柳州市柳江区柳顺食品加工厂生产的“酥豆”样品（商标：/，生产日期/批号：2018-09-01，规格：450克/袋）。
2批次样品均检出了酸价超标，其中，“胜利吃鸡（挤压膨化食品）”的酸价（以脂肪计）检出值为17.3mg/g，标准规定检出值为≤5mg/g。“酥豆”样品的酸价（以脂肪计）检出值为19.8mg/g，标准规定检出值为≤3mg/g。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
海鸭蛋不符合商业无菌要求
本次抽检还发现，钦州市钦南区康熙岭镇尚购超市销售的标称“钦州海生源蛋品有限公司”生产的“海鸭蛋”样品（商标：老余叔（艺术字），生产日期/批号：2018-05-24，规格：50克/袋）检出商业无菌项目不符合商业无菌要求。
商业无菌一般指食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病微生物和常温下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐头食品所必须满足的微生物要求。《食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB 2749-2015）规定符合罐头食品加工工艺的再制蛋制品，应符合罐头食品商业无菌的要求。
除上述产品外，巴马福地养生特产店销售的标称“宜州区宜秀食品厂”生产的“金木瓜丝 辣味（酱腌菜）”样品（商标：红通通及图形商标，生产日期/批号：2018-08-01，规格：500克/瓶）检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和为1.78，标准规定检出值为≤1。
对抽检中发现的不合格食品，广西各相关市、县（市、区）食品药品监管部门均已经依法进行处置。
相关报道：广西壮族自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2018年第4期）
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日期：2018-12-07
