12月6日，第四届食品安全追溯大会暨快消品供应链风险控制大会在厦门召开，金山云、中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、江苏智信追溯研究院达成三方战略合作，共建食品安全追溯云平台。中国副食流通协会会长何继红，江苏智信追溯研究院副院长郭炳晖，金山云合伙人田开颜等出席签约仪式。
中国副食流通协会会长何继红(中)，江苏智信追溯研究院副院长郭炳晖(左)，金山云合伙人田开颜(右)代表三方签署战略合作协议
食品安全关系国人的身体健康和生命安全，做好食品安全保障是重中之重。“本次三方签约发布的中国食品安全追溯云，将有效实现食品企业资源与高新技术的融合，在为食品安全提供覆盖全生命周期管理的技术保障的同时，也将为提升企业效率，加强企业与政府部门合作，为食品安全和食品企业破局提供更多可能。”何继红表示。
行业组织、企业、科研机构三方协同，共建可追溯安全体系
据统计，截止到2018年6月份，我国拥有8906个中国食品制造业企业和超过10万亿元的食品市场规模。由于食品企业涉及生产、流通、服务等流程，环节多且复杂，庞大的市场规模也给食品安全监管带来困扰。
对此，田开颜表示，“金山云将与中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会和江苏智信追溯研究院一起，以大数据、区块链、IoT、量子技术等高新技术实现对食品企业溯源体系的构建，对食品的供应商、原材料、生产、仓储、销售、市场巡检及消费等环节进行数据采集跟踪，从而实现食品生产环节、销售环节、流通环节、服务环节的全生命周期管理，有效解决食品监管难题。”
“具体在食品溯源过程中，我们会通过对单个产品赋予唯一标签ID，实现一物一码，这种标签是食品安全追溯的重要凭证，包含了从食品生产到销售服务的丰富信息。” 郭炳晖说到。
关于整个食品可追溯安全体系建设，何继红表示，中国副食流通协会将充分发挥行业资源优势，积极推进新技术在各食品行业企业的应用，并将邀请规模以上企业共同参与到食品安全追溯标准制定，食品安全码下发和使用，食品安全质量和监管之中。
科技赋能，食品企业升级转型
食品安全追溯关系到整个食品供应链的安全问题，具备安全性、准确性、实时性、可操作性等特点。本次发布的食品安全追溯云融合业内领先的云计算、5G、大数据、区块链、人工智能识别技术，一方面可以充分保障溯源技术的稳定性和可实现性，另一方面可通过数据联动和分析，实现食品企业生产效率的提升和转型升级。
比如，在食品安全追溯云解决方案中，金山云运用区块链技术，结合量子云码相关技术，详细记录食品的生产、加工、仓储、物流、销售（价格）以及其他的任何详细信息，通过双方以及多方独有的签名进行全网的验证，提升整个系统的安全性，并降低人工成本。此外，金山云金睛可基于内容鉴别、人脸识别、图像识别等功能，应用在食品质量追溯系统的各个环节中，如生产环节中的质量检测和控制、物流环节中的单据扫描和验证，从而提升物流过程整体效率。
在大数据方面，借助智信溯源研究院溯源系统，可通过写入RFID标签的物联网域名记录绿色食品生产、加工、质检、运输等信息，质检管理人员或消费者可通过扫描单品二维码或上网输入OID码的办法进行产品溯源查询，实现食品安全的可追溯性保障。郭炳晖表示，通过产品互联网标签ID的接入口，不仅仅实现了追踪溯源，同时数据可互通共享，形成消费数据，为市场营销提供大数据分析。
随着居民消费结构转型升级加快，我国食品行业正从保障供给向个性化、功能化、时尚化的方向发展，从满足生存型消费向满足健康型、享受型、多样化消费转变。食品行业要在激烈竞争中脱颖而出，需要借助新的技术手段走出同质化竞争态势，一方面保证食品安全，另一方面，保证企业以更高的效率，更低的成本积极适应消费需求侧变化，加快创新升级。
日期：2018-12-07
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