生物学家在新奥尔良市风险分析协会大会上表示，稻谷能够积累大量的砷和其他毒素，其中大部分会随着食物消化进入人体。
水、水管、餐具和其他日常用品中铅、砷和其他多种元素含量高往往会导致人的大脑和机体运作受到严重破坏。
研究表明，稻谷中通常积累大量的砷，大部分会以无机化合物的形式留在米粒中，不参与植物细胞的运作。平均而言，约有70-80%的砷从水中进入水稻，而且大致相同比例的砷会随着食物消化进入人和动物体内。
由此可见，以大米为主食的亚洲国家应特别注意检查水稻是否砷含量过剩。
日期：2018-12-05
