香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）十一月十三日公布，一个牛膀样本被检出含过量致病菌产气荚膜梭状芽孢杆菌。中心正跟进事件。
中心发言人说：「中心透过恒常的食物监察计划，从西环一间食肆抽取上述样本进行检测。结果显示，样本每克含九万个产气荚膜梭状芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超过一万个产气荚膜梭状芽孢杆菌即属不满意。」
产气荚膜梭状芽孢杆菌广泛分布于自然环境中。大量配制的食物（尤其是已煮熟的肉类和家禽菜式），如在烹煮后长时间放在室温下冷却，风险偏高。进食含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌的食物，可能引致征状如腹痛和腹泻。
发言人表示，中心已知会有关食肆上述化验结果，而有关商户亦已按中心建议停止售卖受影响食品及会彻底清洁处所。中心亦已向负责人和员工提供食物安全和卫生教育。
中心会继续跟进事件和采取适当行动，以保障食物安全和市民健康。
完
2018年11月13日（星期二）
日期：2018-11-14
