2018年10月18日，自治区食品药品监督管理局依据《广西壮族自治区食品药品安全飞行检查办法》（桂食药监法〔2015〕1号）和《食品生产飞行检查实施工作方案》（桂食药办食生〔2016〕13号）等相关规定，针对来宾市兴宾区皇家西饼屋西山路店（食品生产许可证编号：SC12445130200392，生产地址：广西来宾市兴宾区西山路扩建小区B栋14号）2017年11月2日生产的“虎皮卷”（60克/袋）抽检出现菌落总数不合格的情况，组织检查组对该公司进行了飞行检查，现将检查发现的问题通告如下：
一、未能严格落实食品安全管理制度
（一）生产场所、过程控制、设施设备等情况
调粉间通向外界的门底端缝隙过大，原料间、调粉间、成型间有虫鼠害痕迹；生产人员从冷却间物流门进入烘烤间，有交叉污染风险；“小迷你蛋糕”在烘烤间进行成型工序操作；直接使用鸡蛋作为原料，未设置独立的洗蛋间；更衣室内员工个人服装、鞋子与工作服、工作鞋混放；部分内包材未进行外包装清洁或消毒程序直接放于内包间；调粉间存放有饮水机及员工的水杯；原料间内已开封的椰丝、奶粉、巧克力粉未密封保存；原料间常温存放有栗子果蓉，该栗子果蓉产品标签标注贮存条件为冷藏（0-7℃）。
（二）采购进货查验情况
原辅料、食品添加剂进货台账未记录生产日期或者生产批号、保质期等内容。
（三）不合格品管理情况
未能提供2017年抽检不合格产品虎皮卷（批次：20171102）的召回记录及后续整改方案等内容。
二、未能严格落实产品检验检测制度
电热恒温培养箱、灭菌锅压力表、电子天平已过校准或检定有效期；化验室水池无排水设施；无2018年10月15日至17日的产品留样；未提供2017年、2018年上半年型式检验报告。
三、其他问题
企业《食品生产许可品种明细表》中许可类别仅包括“热加工糕点”，现场发现该企业在内包装间有生产冷加工糕点的行为。
检查组已将检查发现的问题书面反馈来宾市兴宾区皇家西饼屋西山路店和来宾市食品药品监督管理局。根据属地监管职责划分，我局已要求来宾市食品药品监督管理局对发现的问题进行处理，来宾市兴宾区皇家西饼屋西山路店应按要求认真进行整改，并积极配合当地食品药品监管部门开展的调查和处理工作。来宾市食品药品监督管理局应及时将处理结果报送我局，并采取适当方式向社会公布。
广西壮族自治区食品药品监督管理局
2018年10月30日
日期：2018-10-31
