粮、油、肉、蛋、乳等5类大宗日常消费食品中，乳制品抽检230批次，不合格1批次，合格率99.57%；食用油、油脂及其制品抽检516批次，不合格5批次，合格率99.03%；蛋及蛋制品抽检165批次，不合格2批次，合格率98.79%；肉及肉制品抽检1815批次，不合格34批次，合格率98.13%；粮食加工品抽检1006批次，不合格65批次，合格率93.54%。
社会关注度较高的婴幼儿配方乳粉，第三季度抽检样品8批次，合格率100%。此外，茶叶及其相关制品合格率99.32%，调味品合格率98.45%，蔬菜及其制品合格率97.93%，水产及水产制品合格率96.91%，酒类合格率92.94%。
抽检发现的主要问题：一是微生物指标不合格，占不合格样品总数的30.9%，主要是铜绿假单胞菌、菌落总数、大肠菌群和霉菌等指标超出标准限值。二是超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品总数的28.2%，主要是防腐剂（脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、含铝膨松剂等指标超出标准限值。三是重金属指标不合格，占不合格样品总数的17.8%，主要是镉、无机砷、总砷等指标超出标准限值。四是农兽药残留超标，占不合格样品总数的12.0%，主要是毒死蜱、氯霉素、五氯酚酸钠、恩诺沙星、呋喃类代谢物、孔雀石绿、氟虫腈、腐霉利、克百威等。五是质量指标不合格，占不合格样品总数的10.4%，主要是酒精度、余氯、耗氧量、酸价、过氧化值、蛋白质、挥发性盐基氮、总酸、羰基价等质量指标超出标准限值。此外，部分样品还检出生物毒素，占不合格样品总数的0.5%；部分样品检出有机污染物，占不合格样品总数的0.3%。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监管局已经采取措施依法开展核查处置，督促有关食品生产经营者立即封存、下架和召回不合格食品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
特此公示。
2018年10月19日
附表
湖南省2018年第三季度食品安全监督抽检汇总情况表
| 序号 | 食品大类 | 抽检批次 | 不合格批次 | 合格率 |
| 1 | 粮食加工品 | 1006 | 65 | 93.54% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 516 | 5 | 99.03% |
| 3 | 调味品 | 129 | 2 | 98.45% |
| 4 | 肉制品 | 950 | 26 | 97.26% |
| 5 | 乳制品 | 230 | 1 | 99.57% |
| 6 | 饮料 | 771 | 81 | 89.49% |
| 7 | 方便食品 | 126 | 2 | 98.41% |
| 8 | 饼干 | 61 | 2 | 96.72% |
| 9 | 罐头 | 39 | 0 | 100% |
| 10 | 冷冻饮品 | 71 | 2 | 97.18% |
| 11 | 速冻食品 | 104 | 1 | 99.04% |
| 12 | 薯类和膨化食品 | 44 | 0 | 100% |
| 13 | 糖果制品 | 113 | 1 | 99.12% |
| 14 | 茶叶及相关制品 | 292 | 2 | 99.32% |
| 15 | 酒类 | 255 | 18 | 92.94% |
| 16 | 蔬菜制品 | 477 | 17 | 96.44% |
| 17 | 水果制品 | 148 | 2 | 98.65% |
| 18 | 炒货食品及坚果制品 | 89 | 2 | 97.75% |
| 19 | 蛋制品 | 40 | 1 | 97.50% |
| 20 | 可可及焙烤咖啡产品 | 2 | 0 | 100% |
| 21 | 食糖 | 9 | 0 | 100% |
| 22 | 水产制品 | 663 | 13 | 98.04% |
| 23 | 淀粉及淀粉制品 | 81 | 2 | 97.53% |
| 24 | 糕点 | 1074 | 11 | 98.98% |
| 25 | 豆制品 | 752 | 12 | 98.40% |
| 26 | 蜂产品 | 111 | 2 | 98.20% |
| 27 | 特殊膳食食品 | 20 | 0 | 100% |
| 28 | 婴幼儿配方食品 | 8 | 0 | 100% |
| 29 | 餐饮食品 | 1201 | 27 | 97.75% |
| 30 | 食用农产品 | 2630 | 47 | 98.21% |
| 31 | 食品添加剂 | 21 | 0 | 100% |
| 总计 | 12033 | 344 | 97.14% | |
日期：2018-10-19
