一、微生物
微生物包括致病性微生物和其他微生物，第三季度监督抽检发现7项次食品微生物污染问题，占不合格项目数的25%，主要是蜂产品、饮料中菌落总数、大肠菌群、霉菌、铜绿假单胞菌等项目检测不合格。原因可能是：原料、水源带入；杀菌不彻底，杀菌后二次污染；原料、包装材料受污染；包装材料不达标；包装不严密；生产工艺达不到商业无菌的标准要求；生产过程中工艺控制不严；生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染；生产加工过程中卫生条件控制不严；储存运输不当等。
二、超范围、超限量使用食品添加剂
第三季度监督抽检发现8项次食品超范围或超限量使用食品添加剂，占不合格项目数的28.57%，主要是肉制品、方便食品、蔬菜制品、茶叶及相关制品、餐饮食品、食用农产品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量、亚硫酸盐（以SO2计）等超范围或超限量使用。原因可能是违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；违规使用含铝添加剂；过程控制不严或超限量使用；原料带入；使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫；企业为延长产品的保质期超限量使用防腐剂；也存在因不熟悉食品安全标准、工艺水平把关不严等原因造成不合格的情况。
三、品质指标
第三季度监督抽检发现5项次品质指标不符合要求，占不合格项目数的17.86%，主要是调味品、食用油油脂及其制品中酸价、酸值（以 KOH 计）等项目检测不合格。原因可能是过程控制不严；包装不严密；原料质量不合格；储藏不当等原因造成。
四、污染物
第三季度监督抽检发现3项次其他污染物不符合要求，占不合格项目数的10.72%，主要是食用油、油脂及其制品中检出苯并芘超标。原因可能是原料在初加工过程中炒制温度过高等原因造成。
五、农药残留
第三季度监督抽检发现1项次食品农药残留不符合要求，占不合格项目数的3.57%，主要是食用农产品中检出乙酰甲胺磷超标。原因可能是种植过程违规使用。
六、功效及标志性成分
第三季度监督抽检发现4项次食品功效及标志性成分不符合要求，占不合格项目数的14.29%，主要是饮料中亚麻酸、花生酸+山嵛酸、亚油酸、油酸等项目检测不合格。亚麻酸是一种脂肪酸，多存在于绿色植物中，是构成人体细胞的重要成分，是人体必需的营养元素，有利于提高智力，保持大脑健康并促进大脑发育，有益于增强各种营养元素的吸收，如矿物质、维生素、蛋白质等营养素。 花生酸又名二十烷酸 ，是花生、蔬菜和鱼油中含有的一种饱和脂肪酸。亚油酸因人体自身无法合成或合成很少，必须从食物中获得，故亚油酸被称为是一种必需脂肪酸。油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内，天然油酸都是顺式结构 ，对软化血管有一定效果，在人和动物的新陈代谢过程中起着重要作用。
针对监督抽检中发现的问题，我局已责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处，并督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因，消除隐患。同时，加大跟踪抽检力度，第一时间发布监督抽检结果，进行风险解读和消费提示，方便消费者选择和监督。
附件：2018年第三季度食品监督抽检结果汇总表
| 序号 | 食品种类 | 样品抽检 | 合格样品 | 不合格样品 | 样品 |
| 数量/批次 | 数量/批次 | 数量/批次 | 合格率 | ||
| 1 | 粮食加工品 | 167 | 167 | 0 | 100% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 272 | 265 | 7 | 97.43% |
| 3 | 调味品 | 57 | 56 | 1 | 98.25% |
| 4 | 肉制品 | 8 | 7 | 1 | 87.50% |
| 5 | 乳制品 | 43 | 43 | 0 | 100% |
| 6 | 方便食品 | 4 | 3 | 1 | 75% |
| 7 | 茶叶及相关制品 | 291 | 290 | 1 | 99.66% |
| 8 | 酒类 | 148 | 148 | 0 | 100% |
| 9 | 蔬菜制品 | 3 | 2 | 1 | 66.67% |
| 10 | 水果制品 | 124 | 124 | 0 | 100% |
| 11 | 食糖 | 5 | 5 | 0 | 100% |
| 12 | 糕点 | 95 | 95 | 0 | 100% |
| 13 | 蜂产品 | 13 | 12 | 1 | 92.31% |
| 14 | 餐饮食品 | 132 | 131 | 1 | 99.24% |
| 15 | 食用农产品 | 1642 | 1638 | 4 | 99.76% |
| 16 | 保健食品 | 46 | 46 | 0 | 100% |
| 17 | 速冻食品 | 3 | 3 | 0 | 100% |
| 18 | 饮料 | 110 | 103 | 7 | 93.64% |
| 19 | 其他食品（食盐） | 200 | 200 | 0 | 100% |
| 合 计 | 3363 | 3338 | 25 | 99.26% | |
宁夏回族自治区食品药品监督管理局
2018年10月18日
日期：2018-10-19
