据青海省食药监局消息，青海省食药监局发布2018年第77 号食品安全抽检信息，通报了26批次不合格餐饮具。
不合格产品中，17批次产品检出阴离子合成洗涤剂不合格，其中3批次产品同时检出大肠菌群超标。不合格产品分别为：同德县人民政府招待所的筷子，同德县香巴拉溢香自助火锅城的筷子、密胺方盘，贵南县恒润宾馆的筷子，乐都新天府大酒店的筷子， 西宁市城东区尚客苑小炒坊的勺子、骨碟，海东市卯寨旅游开发有限公司的杯子、凉菜盘，西宁城西大连海鲜楼的直升杯、米饭碗（米粉碗同时检出大肠菌群不合格），华蓉生态园的直升杯、凉菜圆盘，青海元邦农业科技开发有限公司的筷子、骨碟、莲花盘（莲花盘同时检出大肠菌群不合格），乐都华蓉餐厅的彩色汤盆（同时检出大肠菌群不合格）。
阴离子合成洗涤剂，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
另外，还有9批次产品检出大肠菌群不合格，分别为：乐都县芳芳餐饮总店的直升杯， 西宁市城东区尚客苑小炒坊的米饭碗、圆盘、水滴盘，西宁城西大连海鲜楼的小料碗、大汤碗、大圆盘，青海元邦农业科技开发有限公司的面碗、18寸盘。
根据《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，消毒餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。
对上述抽检发现的不合格产品，青海省食品药品监督管理局已要求相关市、州食品药品监督管理局（市场监督管理局）及时对不合格产品及其生产经营者依法进行查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
相关报道：青海省食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息通告 2018年 第77 号
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日期：2018-09-30
