香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）八月三十一日公布上月食物安全报告，结果显示在约一万五千一百个完成检测的食物样本中，除较早前公布的十七个样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率为百分之九十九点九。
中心发言人表示，中心对约一千六百个食物样本作微生物检测，约四千六百个样本进行化学检测，及余下约八千九百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约八千三百个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。
检测样本包括约四千五百个蔬菜、水果及其制品样本；约七百个肉类、家禽及其制品样本；约一千九百个水产及其制品样本；约一千二百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本；约一千个谷类及谷类制品样本；及约五千八百个其他类别的食物样本（包括饮品、烘焙食品及零食等）。
十七个不合格样本为五个除害剂残余超标的蔬果样本；三个总含菌量超出法例上限的雪葩样本；含过量蜡样芽孢杆菌的两个火腿蛋包样本、一个烧鸭濑粉样本和一个豆腐花样本；含二氧化硫的一个新鲜牛肉和一个新鲜猪肉样本；一个含沙门氏菌的捞面样本；一个被黄曲霉毒素污染的薑粉样本；及一个未有在食物标籤上标示含二氧化硫的冬菇样本。
中心已跟进不合格样本，包括通知涉事商户有关化验结果、指令有关商户停售问题食品和追查问题食物来源。
自《食物内除害剂残余规例》（第132CM章）（《规例》）二○一四年八月一日生效至今年七月三十一日，中心在进口、批发和零售层面抽取了逾十五万二千八百个食物样本进行除害剂检测，整体不合格率不足百分之零点二。
发言人补充，食物内的除害剂残余过量可能是业界没有遵从优良务农规范，例如在农作物上使用过量除害剂及／或除害剂未有足够时间分解前便进行收割。《规例》中厘定的食物内除害剂残余最高残余限量并不是食物安全指标，而是在按照优良务农规范而施用除害剂的情况下，食品中的最高除害剂残余水平来制定，因此进食除害剂残余超标的食物并不代表一定会对健康造成不良影响。
蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。
发言人提醒业界应确保其提供的食物适宜供人食用和符合法例要求，消费者则应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。
日期：2018-09-01
