西班牙正在打击欺诈性食品。据Food Navigator报道,欧洲刑警组织和国际刑警组织一起在西班牙查获了45吨被“非法处理”的金枪鱼。
根据该报告,这些鱼被冷冻并“只适合罐装。”然而,这些鱼用一种不明的物质处理,增强了它们的颜色,然后作为“鲜鱼”出售。经过什么方法处理尚未确定,有可能是一氧化碳,它可以防止肉类和海鲜随着时间的增长而腐败产生组胺。虽然用CO处理的鱼在美国是合法的,但在欧盟是非法的。
关于对金枪鱼的缉获,西班牙当局在一份声明中说:“这可能对公众健康构成严重威胁,考虑到最初颜色的改变可能掩盖腐败,从而导致生物胺(组胺)的发展,导致人类鲭鱼综合症。”
目前正在对非法处理的鱼进行调查,目前涉及三家公司和三艘渔船。涉案人员可能面临危害公共卫生的监禁。
大多数国家都担心食用CO处理过的肉类或海产品会对人体产生潜在的毒性作用。对肉类和鱼类包装中的一氧化碳进行的一项研究发现,“欺诈性使用CO会增加组胺的风险,可以形成毒理效应。”但除了掩盖潜在的腐败之外,经过CO处理的食品也会误导那些认为他们正在购买新产品的顾客。特别是金枪鱼,鲜红色是决定产品质量和市场价值的重要因素。如果产品用增色物质处理,消费者会购买这是他们认为的高品质产品。
欧盟并不是唯一禁止使用二氧化碳治疗肉类和海鲜的国家。日本和加拿大也禁止使用一氧化碳。
日期:2018-08-16