粮、油、肉、蛋、乳等5类大宗日常消费品中，乳制品抽检52批次，合格率为100%；食用油、油脂及其制品抽检267批次，不合格2批次，合格率99.25%；肉及肉制品抽检990批次，不合格25批次，合格率97.47%；蛋及蛋制品抽检116批次，不合格3批次，合格率97.41%；粮食及粮食制品抽检528批次，不合格46批次，合格率91.29%。
社会关注度较高的婴幼儿配方乳粉，上半年抽检样品133批次，合格率100%。此外，茶叶及其相关制品的合格率为99.45%，调味品合格率为98.96%，蔬菜及其制品合格率为98.08%，水产制品合格率为97.96%，酒类合格率为97.69%。
抽检发现的主要问题：一是超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品总数的35.45%，主要是防腐剂（脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐等）、着色剂（亮蓝、胭脂红等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、含铝膨松剂、漂白剂（二氧化硫）等指标超出标准限值。二是重金属指标不合格，占不合格样品总数的25.00%，主要是铅、镉等指标超出标准限值。三是微生物指标不合格，占不合格样品总数的22.27%，主要是菌落总数、大肠菌群和霉菌等指标超标，个别样品检出铜绿假单胞菌等致病菌。四是农兽药残留超标，占不合格样品总数的5.91%，主要是检出氯霉素、孔雀石绿、恩诺沙星、五氯酚酸钠、氟苯尼考、氧氟沙星、地西泮、腐霉利和草甘膦等禁限用农兽药。五是质量指标不合格，占不合格样品总数的5.91%，主要是酸价、蛋白质、耗氧量、过氧化值、还原糖分、酒精度等质量指标超出标准限值。此外，部分样品还检出生物毒素，占不合格样品总数的1.82%；部分样品检出有机污染物，占不合格样品总数的0.45%。在上半年监督抽检中，未检出非食用物质。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监管局已经采取措施依法开展核查处置，督促有关食品生产经营者立即封存、下架和召回不合格食品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
特此公示。
2018年8月3日
附表
湖南省2018年上半年食品安全监督抽检汇总情况表
| 序号 | 食品大类 | 抽检样品 次数 | 不合格样品 批次 | 合格率 |
| 1 | 粮食加工品 | 528 | 46 | 91.29% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 267 | 2 | 99.25% |
| 3 | 调味品 | 96 | 1 | 98.96% |
| 4 | 肉制品 | 779 | 15 | 98.07% |
| 5 | 乳制品 | 52 | 0 | 100.00% |
| 6 | 饮料 | 430 | 14 | 96.74% |
| 7 | 方便食品 | 127 | 21 | 83.46% |
| 8 | 饼干 | 14 | 0 | 100.00% |
| 9 | 罐头 | 34 | 0 | 100.00% |
| 10 | 冷冻饮品 | 11 | 1 | 90.91% |
| 11 | 速冻食品 | 60 | 0 | 100.00% |
| 12 | 薯类和膨化食品 | 31 | 0 | 100.00% |
| 13 | 糖果制品 | 99 | 0 | 100.00% |
| 14 | 茶叶及相关制品 | 182 | 1 | 99.45% |
| 15 | 酒类 | 130 | 3 | 97.69% |
| 16 | 蔬菜制品 | 466 | 11 | 97.64% |
| 17 | 水果制品 | 98 | 12 | 87.76% |
| 18 | 炒货食品及坚果制品 | 84 | 1 | 98.81% |
| 19 | 蛋制品 | 72 | 0 | 100.00% |
| 20 | 食糖 | 7 | 1 | 85.71% |
| 21 | 水产制品 | 488 | 9 | 98.16% |
| 22 | 淀粉及淀粉制品 | 47 | 4 | 91.49% |
| 23 | 糕点 | 565 | 33 | 94.16% |
| 24 | 豆制品 | 468 | 9 | 98.08% |
| 25 | 蜂产品 | 26 | 0 | 100.00% |
| 26 | 特殊膳食食品 | 32 | 4 | 87.50% |
| 27 | 婴幼儿配方食品 | 133 | 0 | 100.00% |
| 28 | 餐饮食品 | 91 | 3 | 96.70% |
| 29 | 食用农产品 | 411 | 12 | 97.08% |
| 30 | 食品添加剂 | 12 | 0 | 100.00% |
| 31 | 其他食品 | 30 | 0 | 100.00% |
| 合计 | 5870 | 203 | 96.54% | |
日期：2018-08-03
