香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）七月二十三日公布，一个火腿蛋包样本被检出含过量致病菌蜡样芽孢杆菌。中心正跟进事件。
中心发言人说：「中心早前公布从上环一间便利店抽取一个火腿蛋包样本含过量蜡样芽孢杆菌，并于跟进调查时再在该便利店抽取一个同款但不同制造日期的火腿蛋包样本进行检测。检测结果发现相类违规事项，样本每克含一百一十万个蜡样芽孢杆菌。根据本港《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过十万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。」
发言人说：「中心已知会有关商户上述违规事项，而有关商户早前已按中心指令停止在其所有分店售卖该款食品，而有关食物制造厂亦已停止生产该款食品。上述不合格样本于受影响产品停售前抽取。中心亦已巡视该食物制造厂，其卫生情况满意。中心已向商户及食物制造厂的员工提供食物安全和卫生教育。如有足够证据，中心会提出检控。」
根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。
蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。
中心会继续跟进事件和采取适当行动，以保障食物安全和市民健康。
日期：2018-07-24
