上半年抽检食品中微生物超标是检出的主要问题，占不合格总数的41.3%。致病性微生物主要为桶装饮用水中检出铜绿假单胞菌，其他微生物超标主要为菌落总数、大肠菌群、霉菌和嗜渗酵母计数。其中，消毒餐饮具中检出大肠菌群超标较多，主要原因为餐饮具清洗消毒单位自律意识较差，从业人员卫生意识不强，操作不规范。
上半年抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂的问题也较为突出，占不合格总数的29.1%。超范围、超限量使用的食品添加剂主要是防腐剂（脱氢乙酸、二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐）、着色剂（柠檬黄、日落黄）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）和含铝膨松剂。其中，酒类和蔬菜制品中超范围、超限量使用食品添加的情况较为突出。
上半年抽检食品中其他污染物超标为苯并[a]芘、甲醇、氰化物、阴离子合成洗涤剂、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）。其中，消毒餐饮具检出阴离子合成洗涤剂超标较多，主要原因为餐饮具用洗涤剂清洗后未冲洗干净，表面仍有残留。
上半年抽检质量指标不合格为蛋白质、酸价、酸值、过氧化值、蔗糖分、二氧化碳气容量、酒精度、固形物、总酸、总酯、水分、黄粒米；检出的禁用兽药为氯霉素、克伦特罗、孔雀石绿、莱克多巴胺、呋喃唑酮代谢物、氟苯尼考、氧氟沙星，兽药残留超标为恩诺沙星；检出的禁用农药为4-氯苯氧乙酸钠、甲胺磷，农药残留超标为丙溴磷、灭蝇胺、腐霉利、氧乐果、克百威、甲基异柳磷、敌百虫、毒死蜱；生物毒素超标为黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇；重金属等元素污染物超标为铅、镉和总汞。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局责成有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2018.7.12
附表：
湖北省食品药品监督管理局2018年上半年食品安全监督抽检汇总情况
| 序号 | 食品大类 | 抽检样品批次 | 不合格样品批次 | 样品不合格率 |
| 1 | 粮食加工品 | 2640 | 27 | 1.02% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 917 | 16 | 1.74% |
| 3 | 调味品 | 830 | 3 | 0.36% |
| 4 | 肉制品 | 1450 | 40 | 2.76% |
| 5 | 乳制品 | 251 | 1 | 0.40% |
| 6 | 饮料 | 1099 | 17 | 1.55% |
| 7 | 方便食品 | 382 | 4 | 1.05% |
| 8 | 饼干 | 302 | 4 | 1.32% |
| 9 | 罐头 | 142 | 1 | 0.70% |
| 10 | 冷冻饮品 | 78 | 1 | 1.28% |
| 11 | 速冻食品 | 408 | 2 | 0.49% |
| 12 | 薯类和膨化食品 | 388 | 8 | 2.06% |
| 13 | 糖果制品 | 559 | 0 | 0.00% |
| 14 | 茶叶及相关制品 | 608 | 3 | 0.49% |
| 15 | 酒类 | 2430 | 136 | 5.60% |
| 16 | 蔬菜制品 | 792 | 41 | 5.18% |
| 17 | 水果制品 | 234 | 2 | 0.85% |
| 18 | 炒货食品及坚果制品 | 532 | 10 | 1.88% |
| 19 | 蛋制品 | 342 | 1 | 0.29% |
| 20 | 可可及焙烤咖啡产品 | 11 | 0 | 0.00% |
| 21 | 食糖 | 110 | 2 | 1.82% |
| 22 | 水产制品 | 235 | 0 | 0.00% |
| 23 | 淀粉及淀粉制品 | 218 | 4 | 1.83% |
| 24 | 糕点 | 1529 | 31 | 2.03% |
| 25 | 豆制品 | 631 | 12 | 1.90% |
| 26 | 蜂产品 | 296 | 6 | 2.03% |
| 27 | 保健食品 | 90 | 0 | 0.00% |
| 28 | 特殊膳食食品 | 14 | 0 | 0.00% |
| 29 | 婴幼儿配方食品 | 4 | 0 | 0.00% |
| 30 | 餐饮食品 | 5519 | 452 | 8.19% |
| 31 | 食品添加剂 | 193 | 1 | 0.52% |
| 32 | 食用农产品 | 9540 | 52 | 0.55% |
| 33 | 其他（酵母、食盐、魔芋膳食纤维） | 9 | 0 | 0.00% |
| 合 计 | 32783 | 877 | 2.68% | |
日期：2018-07-12
