湖南省南一门南北特食品有限公司：
2018年6月7日，湖南省食品药品监管局组织相关监管人员和审评人员参加的飞行检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》等法律法规、标准规范的规定，重点生产主体资格、生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置、安全生产责任提示情况等10个方面进行了飞行检查，现将发现的问题函告如下：
一、生产环境条件
1、厂区环境欠整洁，车间入口摆放拖把、脚手架等物品，厂区排水管未连接安装好，水沟散发有异味；车间内摆放杂物，不整洁；生产车间面积偏小，与生产能力和品种不匹配，未设置配料间。不符合《食品安全法》第三十三条第一款中关于具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁的规定。
2、更衣室设计不合理，换鞋、洗手、更衣设施布局操作流程不合理，衣柜内堆放杂物，不整洁；工作服和私人物品混放。不符合《食品安全法》第三十三条第八款中关于食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等的规定。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.5.1条款中关于生产场所或生产入口处应设置更衣室，更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置的要求。
二、生产过程控制
1、生产现场存在人流、物流交叉污染情况（成品车间与半成品车间，原料车间与浸泡操作车间人流物流通道互通）。不符合《食品安全法》第三十三条第四款中关于具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物的规定。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.1.1条款中关于厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染的要求。
2、生产设备有锈迹，维护保养不到位。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.2.3条款中关于应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修、及时记录的要求。
3、有5名生产工人上班未更换工作鞋。不符合《食品安全法》第三十三条第八款中关于食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等的规定。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）6.3.2.1条款中关于进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品的要求。
三、贮存及交付控制
1、原料库地面潮湿有水渍，洗手池排水管未连接密闭好。不符合《食品安全法》第三十三条第六款中关于贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需要的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输的规定。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.2.5.2条款中地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水的要求。原料库没有通风设施，温湿度等贮存条件不符合要求。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.6.1条款中应具有适宜的自然通风或人工通风措施，必要时应通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的湿度和湿度的要求。
2、食品添加剂柜内物品摆放较乱，不整洁。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）7.3.3条款中食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品添加剂的要求。
四、从业人员管理
1、管理制度未明确食品安全管理人员和负责人。不符合《食品安全法》第四十四条中关于食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的不得上岗的规定。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13.1条款中应配备食品安全专业技术人员、管理人员，并建立保障食品安全的管理制度的要求。
2、从业人员食品安全知识培训、考核记录不全，落实不到位。不符合《食品安全法》第四十四条中关于食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动的规定。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）12.3条款中应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核，做好培训记录的要求。
针对此次飞行检查发现的问题，你公司未提出异议。湖南省食品药品监督管理局已责成长沙市食品药品监督管理局监督你公司进行整改，并针对检查中发现的涉嫌违法违规问题进一步调查处理。你公司要积极配合监管人员的调查处置，针对这次检查发现的问题，依照有关法律法规、标准规范等要求，进行彻底整改。长沙市食品药品监督管理局将于2018年7月6日前将你公司整改或查处情况报告湖南省食品药品监管局，并适时向社会公开。
湖南省食品药品监督管理局
2018年6月14日
日期：2018-06-16
