一项最新的研究显示：高强度光脉冲（High intensity pulsed light）可以有效减少鸡肉以及食品接触材料表面的致病菌。
爱尔兰国都柏林大学（University College Dublin）的研究小组发现，高强度光脉冲可有效减少鸡肉以及包装表面的弯曲杆菌、肠炎沙门氏菌、大肠杆菌等食源性致病菌的数量。
该研究的题目为：高强度光脉冲在减少鸡肉及其包装与接触面中的微生物数量方面的功效（Efficacy of High Pulsed Light for Microbial Decontamination of Chicken, Associated Packaging and Contact Surfaces），该研究表示，在高压脉冲强光频率3Hz,最大功率为505J/pulse的条件下，对鸡肉及其包装进行处理，微生物的数量出现减少。
该研究高度强调弯曲杆菌是导致肠胃炎的主要原因，并且精确的描述：外包装与产品接触造成的交叉感染是问题的关键。研究人员表示，最有效的控制弯曲杆菌的措施是减少弯曲杆菌的浓度，而不是控制弯曲杆菌在鸡肉及其制品中的传播。研究人员得出结论认为，高强度光脉冲可以有效减少生鲜禽肉以及产品外包装表面的弯曲杆菌浓度。
原文见：http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/High-intensity-pulsed-light-cuts-Campylobacter-on-poultry-and-packaging
日期：2011-01-12
