据了解,本次酶制剂来自黑曲霉41SAM2-54。
此前,加拿大已批准其他类型的黑曲霉菌株产生的糖化酶用于食品,且按生产需要量使用。
加拿大卫生部经过风险评估后认为,黑曲霉41SAM2-54产生的糖化酶使用时无安全风险,因此更新《许可食品酶列表》,批准其使用。
使用范围与用量如下:
酶 | 使用范围 | 限量 |
黑曲霉41SAM2-54 | 啤酒、黑啤酒、麦芽酒 | 按需使用 |
面包、面粉、全麦面粉 | 按需使用 | |
早餐谷物 | 按需使用 | |
酿酒麦芽浆Brewers' mash | 按需使用 | |
蒸馏麦芽浆Distillers' mash | 按需使用 | |
| 按需使用 | |
果蔬汁 | 按需使用 | |
非标准化烘焙食品 | 按需使用 |
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日期:2018-05-28