由于越来越追求健康生活方式，巴西冷饮、甜品等食品行业的发展受到了冲击。信息咨询公司欧睿（Euromonitor）预计，到2022年，巴西冷饮的消费将比2012年少20.3%，甜品的消费将减少19.6%。
巴西《圣保罗州报》4月8日报道，与此同时，一些新的健康食品类别将会更适应新时代的需求，比如由胡萝卜、红薯制成的零食以及椰子水饮料等。
不只是在巴西，这也是全球的发展趋势。比如在欧洲和美国，一些大的食品企业已经重新审视公司的发展策略，比如可口可乐、雀巢、联合利华等企业都在试图说服消费者他们的产品不会对健康造成潜在的危害。
食品巨头采用的策略包括调整产品配方（推出含糖量、脂肪含量较低的产品）、推出小包装来降低食用量以及收购一些做健康食品的小品牌等。
欧睿指出，40年前巴西的肥胖率仅为7%，目前的肥胖率为22%，到2022年还会升到26%。欧睿的高级分析师安吉莉卡？萨拉多（Angelica Salado）表示，消费者已经意识到加工食品和体重增加之间的明确关系。
“人们已经意识到了这个问题，尽管更多还是为了追求美感，而不是健康本身。”她说。尽管如此，她强调人们选择健康产品的趋势已经巩固。
品牌顾问里卡多·克莱恩（Ricardo Klein）表示，巴西人追求健康生活方式仍然会和产品价格相关，收入更高的A、B阶层将会首先开始消费健康产品。“改变生活方式是一个长期的过程，因为大部分消费者如果经常购买健康食品，在月底会发现入不敷出。”他说。
比如41岁的伊佩·阿拉尼亚（Ipe Aranha），为了迎合A收入阶层消费者的需求，开始专门做健康餐。他向消费者提供周一至周五的健康饮食，每天有六套餐食（包括上下午的小吃），定价为2900黑奥。“虽然价格看起来很昂贵，但所有食品都是有机的。”他说。
日期：2018-04-10
