本月抽检食品中微生物不合格是检出的主要问题，占不合格总数的42.6%。微生物不合格主要是消毒餐饮具中大肠菌群超标。
本月抽检食品中质量指标不合格和超范围超限量使用食品添加剂的问题也较为突出，分别占不合格总数的23.8%和22.8%。质量指标不合格项目为酒精度、固形物、过氧化值，超范围、超限量使用的食品添加剂主要是防腐剂（亚硝酸盐）和甜味剂（糖精钠、甜蜜素）。
本月抽检食品中检出的禁用兽药为莱克多巴胺、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物；兽药残留超标为恩诺沙星；其他污染物超标为邻苯二甲酸二丁酯；重金属等元素污染物超标为镉、总汞。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局责成有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2018.4.4
附表：
湖北省食品药品监督管理局2018年3月食品安全监督抽检汇总情况
| 序号 | 食品大类 | 抽检样品批次 | 不合格样品批次 | 样品不合格率 |
| 1 | 粮食加工品 | 111 | 1 | 0.901% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 67 | 3 | 4.48% |
| 3 | 调味品 | 97 | 0 | 0 |
| 4 | 肉制品 | 177 | 10 | 5.65% |
| 5 | 乳制品 | 21 | 0 | 0 |
| 6 | 饮料 | 40 | 0 | 0 |
| 7 | 方便食品 | 9 | 0 | 0 |
| 8 | 饼干 | 2 | 0 | 0 |
| 9 | 罐头 | 10 | 0 | 0 |
| 10 | 速冻食品 | 63 | 0 | 0 |
| 11 | 薯类和膨化食品 | 9 | 0 | 0 |
| 12 | 糖果制品 | 37 | 0 | 0 |
| 13 | 茶叶及相关制品 | 5 | 0 | 0 |
| 14 | 酒类 | 367 | 37 | 10.1% |
| 15 | 蔬菜制品 | 42 | 2 | 4.76% |
| 16 | 水果制品 | 21 | 0 | 0 |
| 17 | 炒货食品及坚果制品 | 39 | 0 | 0 |
| 18 | 可可及焙烤咖啡产品 | 2 | 0 | 0 |
| 19 | 食糖 | 2 | 0 | 0 |
| 20 | 水产制品 | 22 | 0 | 0 |
| 21 | 淀粉及淀粉制品 | 9 | 0 | 0 |
| 22 | 糕点 | 49 | 2 | 4.08% |
| 23 | 豆制品 | 23 | 0 | 0 |
| 24 | 蜂产品 | 6 | 0 | 0 |
| 25 | 餐饮食品 | 451 | 42 | 9.31% |
| 26 | 食品添加剂 | 2 | 1 | 50.0% |
| 27 | 食用农产品 | 865 | 2 | 0.231% |
| 28 | 其他（酵母） | 1 | 0 | 0 |
| 合 计 | 2549 | 100 | 3.92% | |
日期：2018-04-04
