一、 农兽药残留超标问题
第一季度共抽检食用农产品966批次，其中不合格样品27批次。主要有23批次蔬菜检出腐霉利、氧乐果、克百威、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱等项目不合格，1批次淡水鱼检出孔雀石绿，3批次畜禽肉检出磺胺总量、呋喃唑酮代谢物超限量。主要原因：一是农作物种植、栽培过程中过量使用农药，或不遵守休药期的有关规定；二是畜禽和水产养殖、储运销售过程中滥用兽药。
二、微生物污染问题
微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，第一季度共检出食品微生物超标不合格样品18批次。主要是部分桶装水、调味品、熟肉制品、水果制品、方便食品、饼干、糕点等铜绿假单胞菌、大肠菌群、菌落总数、霉菌等项目超标。主要原因：一是跟原料有关，原材料生产、储存、运输的卫生环境条件把控不严；二是跟生产工艺有关，企业没有按照生产工艺进行生产，生产环境、生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位等；三是跟产品的包装密封性有关，造成二次污染；四是跟产品流通和销售在内的贮藏条件有关。
三、超范围、超限量使用食品添加剂
第一季度共检出食品超范围、超限量使用食品添加剂16批次。主要是部分罐头、肉制品、糕点、调味品、豆制品、酒类等山梨酸及其钾盐、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、着色剂、甜味剂等超范围超限量使用。主要原因：一是个别企业为延长产品的保质期超限量使用防腐剂；二是为增加产品口感，违规使用甜味剂；三是为修饰产品外观，违规使用着色剂；四是存在因不熟悉食品安全标准、工艺水平把关不严等原因造成不合格的情况。
四、污染物限量问题
第一季度共检出食品污染物限量超标3批次。主要是部
分饮料的亚硝酸盐、豆制品的铝等项目超标。主要原因：一是环境污染带入原料；二是企业可能使用了含有污染物的原料；三是存在生产设备迁移入食品的可能。
五、品质指标不达标问题
第一季度共检出食品品质指标不达标4批次。主要是部分调味品、糕点、蜂产品及酒类等过氧化值、酸值（价）、葡萄糖、标签明示值等项目不符合要求。主要原因：一是生产加工过程中以次充好、偷工减料；二是配料环节计量称量不准确，质量管理不规范；三是生产工艺质量控制不严格；四是产品流通销售储存条件不符合要求。
针对监督抽检发现的问题，我局已将不合格食用农产品通报农业等相关部门，责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因，消除隐患。
各季度抽检情况汇总分析具有阶段性特点，不代表各类食品的实际安全状况。
附件：2018年第一季度各类食品监督抽检结果汇总表
山西省食品药品监督管理局
2018年3月30日
（公开属性：主动公开）
附件
2018年第一季度各类食品监督抽检结果汇总表
| 序号 | 食品种类 | 样品抽检 数量/批次 | 合格样品 数量/批次 | 不合格样品 数量/批次 | 样品 合格率 |
| 1 | 粮食加工品 | 129 | 129 | 0 | 100% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 76 | 73 | 3 | 96.05% |
| 3 | 调味品 | 54 | 51 | 3 | 94.44% |
| 4 | 肉制品 | 92 | 89 | 3 | 96.74% |
| 5 | 乳制品 | 29 | 29 | 0 | 100% |
| 6 | 饮料 | 117 | 105 | 12 | 89.74% |
| 7 | 方便食品 | 45 | 42 | 3 | 93.33% |
| 8 | 饼干 | 23 | 22 | 1 | 95.65% |
| 9 | 罐头 | 55 | 54 | 1 | 98.19% |
| 10 | 冷冻饮品 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 11 | 速冻食品 | 47 | 47 | 0 | 100% |
| 12 | 薯类和膨化食品 | 12 | 12 | 0 | 100% |
| 13 | 糖果制品 | 8 | 8 | 0 | 100% |
| 14 | 茶叶及相关制品 | 12 | 12 | 0 | 100% |
| 15 | 酒类 | 147 | 145 | 2 | 98.64% |
| 16 | 蔬菜制品 | 23 | 22 | 1 | 95.65% |
| 17 | 水果制品 | 247 | 242 | 5 | 97.98% |
| 18 | 炒货食品及坚果制品 | 49 | 49 | 0 | 100% |
| 19 | 蛋制品 | 22 | 22 | 0 | 100% |
| 20 | 食糖 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 21 | 水产制品 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 22 | 淀粉及淀粉制品 | 22 | 22 | 0 | 100% |
| 23 | 糕点 | 149 | 146 | 3 | 97.99% |
| 24 | 豆制品 | 27 | 26 | 1 | 96.3% |
| 25 | 蜂产品 | 16 | 15 | 1 | 93.75% |
| 26 | 餐饮食品 | 73 | 71 | 2 | 97.26% |
| 27 | 食品添加剂 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 28 | 食用农产品 | 966 | 939 | 27 | 97.2% |
| 合计 | 2464 | 2396 | 68 | 97.24% |
日期：2018-04-03
