近期，广西壮族自治区食品药品监督管理局组织抽检糕点、粮食加工品和糖果制品类食品38批次样品，发现15批次食品不合格，除3批次糕点检出酸价超标外，其余不合格食品均检出微生物污染超标。
微生物污染超标占八成
不合格食品中，微生物污染超标的食品有12批次，占所有不合格食品的八成。
其中，糕点有3批次，分别为：桂林市叠彩乐乐食品商店销售的标称“贺州市八步区汇味轩食品厂”生产的“肉松面包”样品（生产日期/批号：2017-10-13，规格90克/袋）、桂林市荣升食品经营部销售的标称“东莞市麦宝香食品有限公司”生产的“紫米松糕（芒果味）”样品（生产日期/批号：2017-08-18，规格：168克/袋）、秀峰区天元百货超市销售的标称“桂林市金桂丰食品有限公司”生产的“桂花糕”样品（生产日期/批号：2017-10-15，规格：250克/盒）。3批次不合格糕点均检出菌落总数超标。
粮食加工品有8批次，全部为米粉。检出菌落总数、大肠菌群两项不合格的有5批次，分别为：桂平市桂东米粉第二加工场销售的标称“桂平市桂东米粉第二加工场”生产的“鲜湿米粉（切粉）”样品（生产日期/批号：2017-08-17，规格：5kg）、贵港市港北区甘清湿粉加工厂销售的标称“贵港市港北区甘清湿粉加工厂”生产的“鲜湿米粉（切粉）”样品（生产日期/批号：2017-08-18，规格：/）、贵港市贵新食品加工厂销售的标称“贵港市贵新食品加工厂”生产的“贵新米粉”样品（生产日期/批号：2017-08-18，规格：2.5千克）、贵港市港南区业祥湿米粉加工厂销售的标称“贵港市港南区业祥湿米粉加工厂”生产的“鲜湿米粉（切粉）”样品（生产日期/批号：2017-08-18，规格：5kg）、贵港市港南区桥圩镇强力食品厂销售的标称“贵港市港南区桥圩镇强力食品厂”生产的“鲜湿米粉”样品（生产日期/批号：2017-08-18，规格：/）；检出大肠菌群一项超标的有桂平市江口镇永旺粉厂销售的标称“桂平市永旺粉厂”生产的“鲜湿米粉（切粉，粉皮）”样品（生产日期/批号：2017-08-17，规格：1千克）和贵港市港南区桥圩三友湿粉厂销售的标称“贵港市港南区桥圩三友湿粉厂”生产的“鲜湿米粉（切粉）”样品（生产日期/批号：2017-08-18，规格：5kg）；检出菌落总数一项超标的是贵港市港南区三顺米粉厂销售的标称“贵港市港南区三顺米粉厂”生产的“鲜湿米粉（切粉）”样品（生产日期/批号：2017-08-18，规格：5kg）。
另外，还有1批次为糖果制品，金城江四知堂健民食品厂销售的标称“金城江四知堂健民食品厂”生产的“新肥牛奶糖”样品（生产日期/批号：2017-09-13，规格：重量：350克；净含量：330克）检出大肠菌群超标。
本次监督抽检发现样品存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。而样品中大肠菌群超标，原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
3批次糕点检出酸价超标
除微生物污染外，还有3批次糕点检出酸价超标。分别为：金城江区金香食品经营部销售的标称“河池市金城江区福桂饼家”生产的“大菠萝面包（烘烤类糕点）”样品（生产日期/批号：2017-09-16，规格：90克/袋）、叠彩区万来客食品经营部销售的标称“长沙市雨花区和益食品厂”生产的“香枣仙花卷（糕点）”样品（生产日期/批号：2017-08-12，规格：255克/袋）、桂林市叠彩乐乐食品商店销售的标称“柳州市柳北区麦特香饼屋”生产的“早餐e派（烘烤类糕点）”样品（生产日期/批号：2017-10-12，规格：45克/袋）。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点、面包中酸价应不超过5mg/g。人如果长期大量摄入油脂酸败产生的醛酮类化合物，可能会产生不同程度的健康影响风险。但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
对上述抽检中发现的不合格食品，广西各相关市、县（市、区）食品药品监管部门均已经依法进行处置。
相关报道：广西壮族自治区食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2018年第12期总第133期）
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日期：2018-03-30
