（香港）食物安全中心昨日（十二月三十日）公布十一月份食物安全报告。中心完成约七千一百个食物样本检测，结果显示十七个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点八。
中心发言人表示，中心对约五千三百个食物样本进行化学检测，其余约一千八百个作微生物及其他检测。十七个不合格样本中，两个预先包装即食烟三文鱼样本的检测结果已于十一月四日公布，而一个松子桂花鱼的检测结果亦已于本周二（十二月二十八日）公布。
微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质及染色料等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约三千三百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，有七个样本不及格。一个咖喱斋样本被检出含致病原产气荚膜梭状芽孢杆菌，含量为每克含一千五百万个。
防腐剂方面，两个样本被检出含二氧化硫。其中，一个甜酸子姜样本的含量为百万分之一百九十七，超出法定上限百万分之一百；一个提子干样本的含量则为百万分之三千九百四十，超出法定上限百万分之一千。
金属杂质方面，四个样本的镉含量高于法定上限百万分之零点一。其中，三个菜心样本的镉含量介乎百万分之零点一三至百万分之零点四二，一个芋头样本的镉含量则为百万分之零点一七。
至于其余测试（例如除害剂及染色料），全部结果合格。
发言人说：「有关咖喱斋样本是中心跟进十月份食物安全报告一个不合格样本而抽取的。产气荚膜梭状芽孢杆菌可引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。甜酸子姜和提子干样本所含的二氧化硫毒性属低，不会对健康造成不良影响，但个别人士若对该种防腐剂有过敏反应，则可能出现气喘、头痛及恶心等征状。就菜心和芋头样本被检出含超出法例标准的镉，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响，但如长期大量食用含该水平镉的菜心或芋头，不排除有机会影响肾脏。」
肉类、家禽及其制品
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中心完成约六百个肉类、家禽及其制品样本的微生物及化学检测。一个鲜牛肉样本被检出含不准在鲜肉（包括冰鲜及冷藏）中使用的防腐剂二氧化硫，含量为百万分之三十七。
发言人指出，有关样本是中心跟进十月份食物安全报告一个不合格样本而抽取的。中心已再次向有关新鲜粮食店发出警告信，并会再次提出检控。有关持牌人一经定罪，食物环境卫生署会按违例记分机制，暂时吊销或取消其牌照。
至于其余测试（例如致病原、染色料及兽药残余），全部结果均合格。
水产及其制品
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中心完成约六百个鱼类、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的微生物及化学检测。两个预先包装即食烟三文鱼样本被检出含致病原李斯特菌。发言人表示，李斯特菌可引致肚泻及发热等征状，身体健康人士甚少会发病，但李斯特菌对孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人士可能会有严重影响，包括引致流产及脑膜炎等。
他说：「有关烟三文鱼样本是中心跟进较早前公布的三个不合格样本而抽取的，中心在入口层面扣检有关入口商新一批进口的预先包装即食烟三文鱼作李斯特菌化验，结果有两个样本不合格，有关产品并没有流出市面，中心已就事件再次通知出口国当局。涉事零售商及入口商已暂停售卖有关产品，中心若发现有关产品再次进口本港，会在入口层面再进行扣检。」
其他测试（例如防腐剂、染色料、金属杂质、毒素及兽药残余）结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约一千二百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的微生物及化学检测。一个稠忌廉、一个低脂稠忌廉和一个纯忌廉样本不合格，显示卫生情况的总含菌量分别达每克含三千九百万个、每克含四千三百万个和每克含四万八千个，超出法定标准每克含菌三万个。
发言人说：「有关样本在入口层面抽取，没有流出市面。」
其他测试（例如致病原、三聚氰胺、防腐剂、染色料、甜味剂及兽药残余）结果全部合格。
谷类及谷类制品
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中心为约一百个米、面、粉、面粉、包及谷类早餐等样本进行微生物及化学检测，所有样本检测结果均属满意。
其他类别
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中心完成余下约一千四百个样本的检测，包括饮料、点心、寿司、刺身、糖及糖果、调味料及酱油、小食、蛋及蛋类制品等。
除较早前公布的一个松子桂花鱼样本外，一个咖喱粉样本被检出含食物中不准使用的染色料苏丹红一号及四号。
总结
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中心发言人提醒业界必须遵守法例规定，适当使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并保存良好的记录，以便在有需要时协助追查来源。
奶类制品方面，入口商必须向可靠的制造商采购货品，生产商则必须确保奶类制品的制造过程符合卫生，包括生产设备的适当消毒程序，并注意运送过程的温度控制等。
就消费者而言，发言人建议他们光顾持牌食肆及可靠商铺，并保持均衡饮食，以减低食物风险。市民在烹煮蔬菜前，应用清水浸透和彻底洗净蔬菜，以清除依附在蔬菜表面的镉。
中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
2010年12月30日（星期四）
香港时间11时30分
日期：2010-12-31
